自家製あんこの作り方

食べ物に関して言えば、私たち中国人のほとんどは、自分たちが作った食べ物は外で買ったものより美味しいと思っていますが、外国ではそうではありません。外国の人は、自分たちが作った食べ物は外で買ったものほど美味しくないと思っています。これは国ごとの食文化の違いなのかもしれません。しかし、いずれにしても、中国の食文化の広さと深さは、他のどの国とも比べものにもならず、上回ることもできません。

小豆は豆料理の一種で、見た目は赤く、調理するととても粘り気があって甘いです。昔から、小豆は学者によって恋の病を表現するために使われてきました。「小豆は南に生え、このものは最も恋の病である」という詩があります。これは記念を表現するために使用される詩です。小豆の調理方法はたくさんあります。

材料：（完成品は約1600グラム）小豆：2袋（700グラム）砂糖：250グラム麦芽糖：150グラム塩：小さじ1/8バター：大さじ4〜7（麦芽糖がない場合は、白砂糖350グラムを使用してください）

作り方：1. 小豆を一晩冷水に浸します。圧力鍋に小豆を入れ、小豆がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、15〜20分間煮込み（圧力鍋の性能によって異なります）、火を止めて冷まします。

2. 小豆と水をフードプロセッサーまたはミキサーに入れて潰し、ザル付きの容器に濾します（ザルの底を水に浸すと濾しやすくなります）。濾しきれない豆の皮は捨てるか、他の用途に使用します。

3. 濾した餡を数時間置いて静置し、上から静かに水を捨てます。次に、鍋に餡を入れ、強火で沸騰させます。中火で餡が濃くなるまで煮込み、砂糖、麦芽糖、塩を加え、餡が乾くまで炒め続けます。火を止め、バターを加えて均一にかき混ぜ、冷まします。

注意：1. あんこは餡として使うので、少し甘めに味付けしてください。単体で食べるとちょうど良い味でも、皮に包んだ後は甘さが足りなくなります。2. 砂糖とバターの量はお好みで調整できますが、あんこの味がパサパサしたり渋くなったりしないように、バターを多めに入れることをお勧めします。3. あんこは冷蔵保存で3日間保存できます。一度にたくさん作って食べきれない場合は、密封して冷凍保存してください。数ヶ月は大丈夫です。

暑い夏には、小豆のスープは体を冷やし、喉の渇きを癒す神聖な食べ物です。また、小豆には美容と滋養の効能もあります。さらに、その薬効も侮れません。そのため、子供からお年寄りまで、特に女性は小豆を使った食べ物を頻繁に食べると、体の健康と発育に有益です。