生のサンマの食べ方

サンマは日本では一般的な魚です。秋に市場に出回る魚が多く、形がナイフに似ていることから、この名前が付けられました。そのため、サンマと呼ばれています。日本では、どのレストランでもサンマを見つけることができます。日本でのサンマの一般的な調理方法は、炭火で焼くことです。焼いたサンマは独特の味があります。

生の食べ物を食べることは日本では一般的であることは誰もが知っています。それは通常刺身と呼ばれています。日本料理ではサンマが刺身として使われることはめったにありませんが、これは人々がおいしい生のサンマを追い求めることに影響を与えるものではありません。そこで今日は、生のサンマの食べ方についてお話ししましょう。

サンマは輸送後に魚臭さが強くなるため、通常は塩焼きにされます。サンマを生で食べる場合は、最高級の新鮮な魚でなければなりません。一般的に、漁師を除いて、サンマに触れる勇気のある料理人はほとんどいません。

サンマの刺身を食べたいなら、秋風が吹き荒れる9月に獲らなければなりません。日本の北海道三陸産のサンマだけが選ばれています。シェフはサンマを美しい弧を描くように切り分け、身と骨を分け、砕いた氷の上に芸術的に並べます。魚の身の片面はピンク色で柔らかく、もう片面は明るい月のように魅力的な光沢を放つ緑色の鱗があります。

魚はそれぞれ長さ1インチ以上、幅は親指ほどに切り分けられ、みじん切りにした生姜、マスタード、大葉、ライム、キンギョソウ、千切り大根で作った醤油と一緒に出されます。味は3分の1が柔らかく、3分の1が甘く、海水魚特有の新鮮さが感じられ、普段食べているマグロや鯛よりも断然美味しいです...

サンマの刺身を作るには、かなりの経験が必要です。サンマは細長いため、美しい形を保つために、鱗と皮を取り除いた後、魚の形に巻く人もいます。新鮮なサンマは、同じようにふっくらとした味わいです。リンゴ酢、大根おろし、生姜などで作ったソースに少し浸すと、魚の身が新鮮でさっぱりとします。生の魚の味と焼いたサンマの味はまったく異なり、サンマの味の新しい境地です。ただし、サンマの刺身を作るには、魚の身が絶対に新鮮でなければなりません。そうでなければ、食べるとすぐに気分が悪くなります。そのため、上海でサンマの刺身を作ることができるレストランはほとんどありません。

サンマは生で食べられるのですが、料理人も含めて生で食べる勇気がない人が多いです。それは今まで誰もやったことがないからだと思います。でも、本当にサンマの刺身をもっと作れるようになれば、サンマの新鮮で香り高い味を誰もが好きになると思います。