伝統的な宮殿風クリスピービーフパテの作り方

「宮廷クリスピービーフパテ」といえば、皆さんもよくご存知だと思います。その伝統的な製法は主に西安古城に由来しており、千年以上の歴史があると言われています。脂っこくなく、サクサクしていて美味しいため、全国のほとんどの主要都市に関連のレストランや商品があります。以下では、その歴史、主な材料、作り方をご紹介します。機会があれば、この宮廷料理を自宅で作ることもできます。

黄金色で、外はカリッと中は柔らかく、油っぽいけど脂っこくなく、独特の味と香りが有名です。さらに重要なのは、その製造工程が非常に装飾的であるということです。生地は紙のように薄く、肉の詰め物は濃厚で新鮮です。特にパンケーキがオーブンから出てくる瞬間、食欲をそそる香りが一般家庭に漂います。香りも良く、見た目も良く、味も美味しいです！

西安宮のクリスピービーフパティは「千層ビーフパティ」とも呼ばれ、1,200年以上の歴史があります。唐の時代には、このパンケーキはかつて宮廷の宮廷料理でした。安史の乱の際、宮廷の宮廷料理人が困窮し、長安の城でこのパンケーキを販売したことで、非常に有名になりました。

中国語名: パレスクリスピービーフパティ

別名: 千層ビーフパティ

特徴: 香りがよく、見た目もよく、味もよい

1.原材料：

牛ヒレ肉（または後ろ足）500g、小麦粉20g、卵1個、ごま塩3g、醤油10g、大豆油10g、酢5g、ネギ10g、ニンニク5g、胡椒粉0.5g、唐辛子細切り1g、グルテン80g、肉詰め20g、ネギ20g、胡椒塩5g + 油

2. 方法:

1. 牛ヒレ肉を薄切りにし、ごま塩、こしょう、ネギを加えます。

2. マリネした牛肉に小麦粉と卵を塗り、フライパンで焼き、最後に千切りにしたネギと唐辛子をトッピングします。

上で紹介した情報からすると、本格的な「宮廷クリスピービーフパティ」を自宅で作るのは少し難しいかもしれません。関連する原材料と器具は比較的高価です。美食家が色、香り、味の面で要求を下げることができない場合、専門的な製造店がある場所を調べるしかありません。もちろん、条件が許せば、その発祥の地である西安に行って味わうこともできます。