最も長寿にふさわしい野菜は誰でしょうか？

昆布は塩辛く、性質は冷たい。肝、胃、腎の経絡に入り、痰を取り除き、利尿を促す効果があります。李時珍の『本草綱目』には、昆布は「海藻と同じ効果で、水系疾患や虫垂炎を治すことができる」と記されています。現代の研究では、昆布にはカロチン、ビタミンB、カルシウム、鉄など人体に不可欠な栄養素が含まれていることが分かっています。また、昆布には、昆布澱粉（褐藻澱粉）、アルギン酸塩（アルギン酸）、ラミナリン、アルギン酸塩、フコイダン、ラミナリンなど、薬理効果のあるさまざまな機能因子が含まれています。科学的研究が進むにつれて、昆布には幅広い薬理作用があることがわかりました。

ヨウ素欠乏性甲状腺腫の予防と治療

ヨウ素は甲状腺ホルモンを合成するための原料です。ヨウ素が欠乏すると、甲状腺組織の過形成や肥大を引き起こす可能性があります。昆布にはヨウ素が豊富に含まれており、ヨウ素欠乏性甲状腺腫の予防に役立ちます。

抗腫瘍

昆布に含まれるラミナリンは、マクロファージを活性化し、腫瘍細胞の増殖を阻害することで腫瘍細胞を殺すことができます。また、腫瘍の血管新生を阻害することで腫瘍の成長を抑制し、腫瘍の成長を直接的に抑制することもできます。

抗凝固療法

フコイダンと昆布フコイダンはどちらも抗凝固作用があります。

血圧低下

昆布の抗高血圧作用は、昆布に含まれるラミナー酸とタウリンに関係していると考えられます。高血圧の患者は昆布を頻繁に食べることができます。

脂質低下

昆布は糜糜中の脂肪を腸から体外に排出するので、脂質を下げる効果があります。

血糖値を下げる

昆布に含まれるフコイダンは優れた食物繊維です。昆布を食べると、胃の内容物の排出が遅くなり、食べ物が小腸を通過する時間が遅くなり、血糖値のコントロールに役立ちます。

免疫力を高める

ラミナリンは免疫調節剤です。研究により、昆布多糖類は正常なマウスと免疫不全マウスの免疫機能を促進できることが示されています。

放射線耐性

昆布に含まれる活性物質は、さまざまな放射性元素や有害な重金属の吸収を防いだり、不溶性の化合物を生成して体外に排出したりします。

昆布の食べ方はいろいろあります。湯がいて冷やして食べたり、さっと炒めたり、スープにしたり。

昆布を食べるときに注意すべき4つのこと

食べる前に昆布を長時間浸さないでください。一般的には6時間程度浸けておくと十分ですが、浸けておく時間が長すぎると、水溶性ビタミンや無機塩などの昆布の栄養素も水に溶け出してしまい、栄養価が低下してしまいます。昆布を水に浸した後、茹でたように硬さが薄くなったら、腐っているので食べられません。伝統的な中国医学では、昆布は冷たい性質を持っているため、脾臓や胃が弱い人は食べるのを避けるべきだと信じられています。

昆布を主食として食べないでください。昆布を主食として長期間食べると、ヨウ素を過剰に摂取することになり、健康に影響を及ぼします。また、昆布には一定量のヒ素が含まれており、過剰に摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。そのため、昆布を食べる前には水で洗い流してヒ素を水に溶かす必要があります。

昆布を食べた直後にお茶を飲んだり果物を食べたりしないでください。昆布を食べた直後にお茶を飲んだりしないでください（お茶にはタンニン酸が含まれています）。また、昆布を食べた直後に酸っぱい果物を食べないでください（酸っぱい果物には植物酸が含まれています）。昆布には鉄分が豊富に含まれているため、上記2つの食品は体内での鉄分の吸収を妨げます。

特別なグループは昆布を注意して食べる必要があります。昆布にはヨウ素が多く含まれており、症状を悪化させるため、甲状腺機能亢進症の患者は昆布を食べてはいけません。また、妊婦や授乳中の母親は昆布を食べすぎないようにしてください。これは、昆布に含まれるヨウ素が血液循環を通じて胎児や乳児の体内に入り、甲状腺機能障害を引き起こす可能性があるためです。