しめじの栄養価

きのこ料理は、私たちが日々の仕事や生活の中でよく食べる食べ物であり、きのこ料理を好む人もたくさんいます。人々がキノコを好む理由は非常に単純です。第一に、キノコは美味しく、料理やスープに使用できます。第二に、キノコは栄養価が高く、人体に良いです。一般的なキノコには、マッシュルーム、ヒラタケ、シイタケ、エノキタケなどがあります。あまり知られていないキノコ、エノキ茸を紹介します。

エノキ茸といえば、見た目が普通のキノコとは大きく異なるだけでなく、その栄養価も普通のキノコとは違います。しかし、一般的に、椎茸を食べることは人体に多くの利点をもたらします。椎茸の栄養価について詳しくご紹介します。

ヒスイキノコや斑点のあるヒスイキノコとしても知られるキノコは、担子菌綱、膜菌綱、ハラタケ目、トゲキノコ属、キノコ属に属します。しめじは見た目が美しく、シャキシャキとした食感と新鮮な味、カニのような風味があり、日本では「椎茸」や「海鮮きのこ」と呼ばれています。シメジには、白ヒスイシメジ、ヒラタケなどがあります。 Agaricus sphaerocephala は、北温帯地域に生息する優れた食用キノコです。日本と中国では人工的に栽培されています。ニレのようなパラソルと形態が似ていますが、この種は表面に模様がありません。抗がん作用の報告もある。松茸は、ヒラタケよりも味が新鮮で、なめこよりも肉厚で、椎茸よりも食感が硬く、味は抜群で、独特のカニの風味があります。日本には「香りは松茸にあり、味は松茸にある」という諺があります。

このキノコは栄養価が高く、ビタミンB1、B2、B6、Cの含有量が普通のキノコよりも多く、非常に貴重な食用キノコです。 1970年代以降、椎茸は日本の市場で人気を博し、その後中国にも導入されました。 1986年から1990年にかけて、中国の山東省、河南省、河北省、山西省などの省で小規模な栽培が行われ、生や塩漬けのキノコの形で日本に輸出されていました。

エノキ茸の栄養価：エノキ茸の可食部100グラムあたり、水分92.5グラム、タンパク質2.1グラム、脂質0.3グラム、炭水化物（糖質3.7グラム、食物繊維0.7グラム）、灰分0.7グラム（カルシウム2mg、リン75mg、鉄1.1mgを含む）、ビタミンA1単位、ビタミンB1 0.08mg、ビタミンB2 0.5mgが含まれています。体脂肪の代謝を促進し、美容効果も期待できます。エノキ茸のタンパク質には、人体にとって必須のアミノ酸8種を含む、あらゆるアミノ酸が含まれています。その中でも、リジンとアルギニンの含有量は普通のキノコよりも高く、青少年の知能と身長の成長に重要な役割を果たします。エノキタケの子実体から抽出したβ-1,3-Dグルカンは抗腫瘍活性が高く、エノキタケから単離したポリメラーゼの活性は他のキノコよりもはるかに高い。その子実体の熱水抽出物と有機溶媒抽出物は、体内のフリーラジカルを除去する機能があり、便秘防止、抗ガン、癌予防、免疫力向上、老化防止、寿命延長などの独特の効果があります。大量消費食品として保存期間が長く、低カロリー、低脂肪の健康食品です。

椎茸の栄養価については、これまであまり知られていないかもしれません。上記の詳しい紹介により、ほとんどの人がある程度理解できたと思います。したがって、今後の人生では、椎茸を買って食べるようにしてみてはいかがでしょうか。椎茸は食べるととても便利です。料理に使ったり、スープに入れたりもできます。味もとても美味しいです。