フェンネルシードの効能と機能

私たちの日常生活では、スープと肉は食卓によく登場する食べ物です。それらが存在しているからこそ、私たちの食卓を彩るのです。スープは簡単に作れますが、肉は作るのがより面倒で、調味料も多く、時間もかかります。これがおいしい料理を作る唯一の方法です。実は、肉やスープの美味しさには調味料がとても重要なので、そのひとつであるフェンネルシードについて学んでみましょう。フェンネルシードの利点と機能について学びましょう。

スープや肉料理の美味しさは調味料の組み合わせによって決まりますが、フェンネルシードは欠かせないものの一つです。フェンネルシードは料理の美味しさに大きな役割を果たすだけでなく、人間の健康にも役立ちます。多くの薬用素材に必要とされています。

煮込みチキンウィングの作り方

材料:鶏手羽500g

調味料:醤油8g、氷砂糖10g、米酒10g、料理酒10g、塩5g、ネギ10g、生姜10g、胡椒10粒、植物油20g

スパイス:フェンネルシード 15 個、アンジェリカの根 2 片、月桂樹の葉 3 枚、アモムムビロサム 2 個、乾燥唐辛子 1 個

練習する：

1. 主な材料を準備します。新鮮な鶏の手羽先を使うので、魚臭さはかなり少なくなります。

2. 鶏の手羽を湯がいて、料理酒、胡椒、ネギと生姜の半分を加えて魚臭さを消す。

3. 砂糖色を炒めます。鍋に少量の植物油を入れ、氷砂糖が溶けるまで炒めます。砂糖色は料理の色をコントロールできます。煮込んでいるので、砂糖色が古すぎて炒められないので、黄色になるまで炒めるだけです。

4. 乾燥させた手羽先を砂糖色に入れて揚げます。このとき、家庭の火力は大きくないので、中強火にしてください。すべてのスパイスとネギと生姜を加えて一緒に炒め、風味を引き出します。時間は長すぎてはいけません。そうしないと、砂糖色が簡単にどろどろになります。30秒で十分です。

5. 醤油、日本酒、塩を加えてしばらく炒め、水を加えて手羽先と同程度になるまで炒めます。手羽先は調理が簡単で、しばらく調理する目的は味を良くすることです。

6. 水分がほぼなくなるまで弱火で15分ほど煮ます。強火にして、水分がなくなり表面がツヤツヤになるまで煮詰めます。