シャッドとは何ですか？

魚は、肉が美味しいだけでなく、栄養価が高いことから、多くの人が好んで食べる食べ物です。揚子江の魚はシャッドなど、栄養価の高い魚の一種です。いわゆる揚子江魚とは、揚子江に生息する魚類の総称です。シャッドは揚子江によく見られる魚です。コハダの肉は普通の川魚や海魚に比べて柔らかく、好んで食べる人が多いです。

サケは数ある揚子江魚類の一つで、一般的な揚子江魚類の特徴である肉質の柔らかさと栄養価の高さを備えています。シャッドの調理法はいろいろありますが、蒸したものが最も栄養価が高いです。それでは、揚子江の魚であるシャッドがどのようなものなのかを詳しく見てみましょう。

シャッドは産卵のため上流へ遡上する回遊魚です。毎年初夏に定期的に川に入り、他の時期には現れないことからこの名前が付けられました。中国揚子江下流域で生産されるシャッドの中で、最も味が良いのは横江産で、当托から菜石にかけての産地です。江南海の宝として知られ、古代には貢物でした。中国では珍しく貴重な経済魚です。シャッドはフグやカワハギと並んで有名で、「揚子江の三大鮮魚」と呼ばれています。揚子江ワニ、中国チョウザメ、バイジイルカ、バラマンディに続き、揚子江のシャッドも個体数の危機に直面している。

サケの体は長楕円形で、長さは約24cm、大きいものは50cmを超えることもあります。頭部は横方向に平らで、前端は鈍く、口は大きく、先端は傾斜しており、下顎はわずかに長く、上顎の中央に切れ込みがあり、後端は眼の後縁の下まで達する。鰓耙は細かく密集している。鱗は大きく薄く、細かい線があり、側線はなく、体の側面には41〜47列の縦鱗と16〜17列の横鱗があります。腹部は狭く、腹面には大きく鋭い鱗があり、縁は鋸歯状になっている。腹鰭の前方には17～19枚の鱗があり、腹鰭の後方にも12～15枚の鱗がある。腹鰭は非常に小さく、胸鰭と腹鰭の基部には大きくて細長い腋鱗がある。背びれは17～18個あり、その起点は腹びれの反対側にある。臀鰭18-20。尾びれは深く二股に分かれており、小さな鱗で覆われている。背と頭部は灰黒色で、上面はわずかに青緑色の光沢があり、下面と腹部は銀白色、腹鰭と臀鰭は灰白色、尾鰭の縁と背鰭の基部は明るい黒色である。

サケの肉は甘くて中性で、脾臓と胃の経絡に入り、中を温めて食欲を刺激し、虚を補い、体を強壮して滋養し、中を温めて気を補い、中を温めて虚を補い、食欲を刺激して脾臓を元気にし、熱を取り除いて解毒し、傷を治療します。ウロコを付けたまま蒸すのがベストです。蒸した後、流れ出る油を火傷に塗ります。サケの肉は柔らかくておいしく、鱗の下には脂肪がたっぷりです。脂肪分が多く、不飽和脂肪酸が豊富です。コレステロールを下げる効果があり、動脈硬化、高血圧、冠状動脈性心疾患の予防に効果的です。

上記のことからわかるように、サケは肉質が柔らかいだけでなく、人体に必要な多くの栄養素も豊富に含んでいるため、人々にとても人気があります。食用としての価値に加えて、シャッドには薬効も非常に高く、一般的な人間の病気のいくつかを治療することができます。しかし、誰もが覚えておかなければならないのは、シャッドを薬として食べてはいけないということです。