鶏肉の調理方法

鶏肉の栄養価は言うまでもありません。誰もが鶏肉が滋養強壮食品であり、私たちの生活の中で最も一般的な動物の一つであることを知っています。重病から回復したばかりの人や栄養が必要な人は鶏肉を食べることができます。鶏の中で最も栄養価が高いのは老鶏です。これはよく知られた事実です。誰もが鶏肉の栄養価の高さを知っているため、鶏の数は常に不足しています。

最近、人工的に鶏を飼育して裕福になる人が増えています。しかし、人工的に飼育された鶏の栄養価は、農場の鶏に比べてはるかに劣っています。しかし、農場の鶏は一般的に、人工的に飼育された鶏ほど肉が多くありません。どちらにもそれぞれの利点があります。

農場の鶏

材料: 放し飼いの鶏の半分を細かく切り、唐辛子、生姜、ニンニクを細かく刻み、混ぜ合わせたものを細かく刻み、緑と赤のピーマンを細切りにする。

練習する

1. フライパンの油が熱くなったら、細かく切った鶏肉を加えて油がなくなるまで炒め、置いておきます。

2. 鍋に適量の油を注ぎ、油が50％熱くなったら、生姜、ニンニクのみじん切り、唐辛子のみじん切りを加えます。油が赤くなり、香りが出るまで弱火で煮ます。次に強火にし、緑と赤のピーマンの千切りと地鶏を加えます。しばらく炒めます。適量の濃い醤油、砂糖、料理酒を加えて味を調整します。均等に炒め、適量の水を加え、中火にし、鍋に蓋をして約10分間煮ます。スープが乾いたら鍋から取り出します。

栗入りローストチキン

材料: 放し飼いの鶏肉1/2枚、古い生姜、エシャロット、コリアンダー、栗10個程度、濃い口醤油、砂糖、油、ニンニク、薄口醤油

練習する

1. 鶏の内臓をきれいに洗ってから、後で使用するために切り分けます。

2. 栗を冷水で1分ほど茹で、その後温水で素早く皮をむいて置いておきます。

3. ニンニクの皮をむき、ショウガの皮をむいてスライスし、コリアンダーとエシャロットを取り除いてきれいにし、小さく切ります。

4. フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、放し飼いの鶏肉を入れて強火で色が変わるまで炒め、濃口醤油と砂糖を適量加えて色が均一になるようにし、鶏肉がかぶるくらいの水を加え、栗、生姜のスライス、薄口醤油を適量加えて沸騰させ、中火で30分ほど栗が柔らかく粘りが出るまで煮込み、チャイブとコリアンダーを散らして強火で煮汁がなくなるまで加熱します。

農場の鶏は、上記のような調理法がたくさんあります。最も栄養価が高く、最も栄養価が低い調理法は、煮込むことです。この調理法で得られる栄養素のほとんどは、人体に吸収されます。農場の鶏の肉は養鶏ほどではありませんが、味と美味しさは、農場の鶏とは比べものになりません。