骨スープの作り方

骨の栄養価は非常に高く、骨スープは男性、女性、若者、高齢者に多くの利点があるため、多くの家庭で特に骨スープを飲むのが好きです。ただし、骨スープに特に高い栄養価を持たせたい場合は、正しい方法を使用する必要があります。そうしないと、骨のタンパク質がスープに統合されにくくなります。では、骨スープの作り方は何ですか？

扇骨500グラム、直骨1000グラム、尾骨500グラム、折れた骨500グラム、ネギ小束1個、生姜小片1個、日本酒50グラム、水5キログラム。

1. 扇骨、直骨、尾骨、折れた骨を洗い、沸騰したお湯の入った鍋に入れて、沸騰したら10分間煮ます。

2. 骨を取り出し、温水に浸し、布で各骨、特に骨の隙間にある血の泡や不純物をきれいにします。

3. 次に、骨を2つに切り分け、骨髄を取り除き、鉄鍋に入れ、目の細かいふるいで元のスープを濾し、玉ねぎ、生姜、ワインを加え、強火で沸騰させ、再び泡を取り除き、弱火にして3時間煮込むとスープが完成します。

4. 一般的に、豚骨スープは連続使用が可能で、家庭で9〜10時間煮込んで、豚骨がカリカリになり、骨の色が灰色になり、スープが美味しくなり、脂肪の栄養素がなくなるまで2〜3回使用できます。

骨スープは多くの家庭に欠かせない健康食品です。おいしい骨スープは食べ物の乾燥を和らげるだけでなく、骨には栄養分が豊富に含まれており、高齢者や子供にとっても栄養価が高いからです。では、骨スープを作るときにはどんなことに注意すればよいのでしょうか？

1. スープを作るための骨は、熱いお湯ではなく、冷たい水に浸した鍋に入れます。

2. 焼成中に水を加えないでください。

3. 塩を早めに加えないようにしてください。塩には浸透圧作用があるため、原材料に浸透しやすくなります。これにより、内部の水分が放出され、タンパク質の凝固が強化され、スープの風味に影響を与えます。

4. スープが酸っぱくなるのを防ぐために、醤油を早めに加えないようにしてください。

5. 玉ねぎ、生姜、ワインなどの調味料を入れすぎないようにしてください。そうしないと、スープ自体の風味に影響が出てしまいます。

6. スープを沸騰させすぎると、スープの中のタンパク質分子が激しく動き、たくさんの白い粒子に凝固してスープが濁ってしまうので注意してください。

骨スープは一年中食べられます。長時間煮込むことで栄養価が高くなると思っている人も多いですが、これは間違いです。骨スープの作り方は、大体上記で紹介した通りです。スープの味をより新鮮にし、栄養を損なわないように、注意事項を覚えておく必要があります。調味料の追加も、自分の好みに合わせて適切に決めることができます。