ホイップクリームの作り方

多くの人は甘いもの、特にあらゆる種類のケーキが大好きです。ケーキは甘いものが好きな人にとって大きな誘惑です。ケーキ作りはクリームと切り離せません。最も一般的な種類のクリームはホイップクリームです。ホイップクリームは一般的に動物のクリームを指し、ケーキによく使われるクリームです。ケーキ、アイスクリーム、ティラミスを作るなど、さまざまな用途があります。では、ホイップクリームはどのように作るのでしょうか。

誰もがケーキを愛するはずです。ケーキの上で一番美味しいのはクリーム、つまりホイップクリームです。ホイップクリームを作るときは砂糖を加える必要があります。パンを作るときにホイップクリームを加えると、パンがよりふわふわになります。ホイップクリームの作り方を見てみましょう。

方法1

油相は、グリセリルステアレート2％、プロピレングリコールステアリン酸モノグリセリド1％、融点50℃の硬化バター5％、大豆油92％で構成されています。水相は、5.6％、発酵乳10％、スクロース3％、グアーガム0.1％、塩2％で構成されています。 18％の水相を82％の油相と混合し、攪拌、乳化、急冷、混練してマーガリンを得ます。マーガリンの固形脂肪指数は、5〜25℃の範囲で7.2〜7.6です。マーガリン製品の温度は20℃に調整されています。マーガリン200gに液糖200gを加え、ミキサーで10分間攪拌して空気を含ませます。食感はホイップクリームによく似ています。ホイップクリーム

方法2

油相は、グリセリンステアレート3％、硬化大豆油（融点50℃）5％、コーン油92％からなる。水相は、水18％、全粉乳5％、ショ糖エステル0.5％、食塩2％からなる。油相74.4％に水相25.5％、レシチン0.1％を加え、撹拌、乳化、急冷、混練してマーガリンを作る。油相の固形脂肪含量は、5〜25℃の範囲で7.2〜7.8％である。マーガリンは方法1と同様に撹拌され、同じガスノットを含む。

方法3：油相は、生クリーム10％、水素添加バター（融点48℃）3％、コーン油83％、グリセリルステアレート2％、プロピレングリコールステアリン酸モノグリセリド2％で構成され、水相は、ショ糖エステル12％、全乳10％、グアーガム0.1％、カルボキシメチルセルロース0.1％、塩2％で構成されています。 24.9％の水相と0.1％のレシチンを75％の油相に加え、撹拌して乳化させ、急速に冷却して混練してマーガリンを得ます。マーガリン油相の固形脂肪含有量は、5〜25℃の範囲で9.2〜13％です。

マーガリンの温度を25℃に調整し、マーガリン200gに液糖200gを加え、ミキサーで撹拌して空気を含ませ、油中水型ホイップクリームに加工する。

私たちは日常生活の中でホイップクリームが入った食べ物を食べますが、最も一般的なのはさまざまな種類のケーキです。ホイップクリームの作り方をもっと知っておく必要があります。作り方がわかれば、日常生活でクリームを作ることができ、さまざまな味のケーキを作ることもできます。甘いものが好きな人にとって、ケーキを食べることができるのは非常に満足感があります。