秋の初めに健康を保ち、熱を払い、陰を養い、秋の脂肪に対処する

秋の始まりが到来し、秋の暑さが戻ってきました。この時期の健康管理では、暑気払いと清熱、そして陰の養いと乾燥の保湿の両方に気を配る必要があります。そのため、初秋の食事には科学的な知識が必要です。以下では、Health Network の編集者が、食生活を調整して初秋を健康的に過ごすためのヒントをいくつか紹介します。

誰もが乾燥を潤す料理を持っています。秋の初めに健康を維持するためにそれを食べましょう

立秋以降は「秋虎」が猛威を振るいます。この時期は、夏の暑さを払い、熱を清めるとともに、陰を養い、乾燥を潤す必要があります。一方で、秋になっても夏の暑さがまだ抜けきっておらず、温かくて栄養のある食べ物をあまり食べ過ぎるのは困難です。一方で、夏のように果物や野菜などの冷たい食べ物を多く食べると、下痢になりやすく、体に害を及ぼします。したがって、初秋の食事は非常に特殊です。

主食：保湿粥

「秋には、乾燥を防ぎ、唾液の分泌を促すために、水分を多く摂り、秋に収穫される野菜や果物を多く食べるのがベストです」遼寧中医薬大学付属病院心臓血管科の張燕教授は、秋に朝起きたときにコップ1杯の水を飲むと、血液が薄まり、心筋梗塞などの病気の発生を減らすことができると語った。脾臓や胃が弱い中高年や、心血管や脳血管の病気を患っている人は、秋の初めに朝食にお粥を食べると、胃の調子を整え、体液を生成するのに効果的です。

おすすめの食べ物：長芋、百合、ナツメのお粥

材料と作り方：ヤムイモ90グラム、ユリ40グラム、ナツメ15個、ヨクイニン30グラム、米適量。上記の材料を洗ってお粥状にし、1日2回服用してください。

効能：ヤムイモは脾胃を養う働きがあり、ユリは熱を清め、乾燥を潤す働きがあり、ナツメとヨクイニンは脾胃を養う働きがあり、これらを組み合わせると、陰を養い、胃を養う効果があります。

サイドディッシュ：王毅がおすすめする双海盛金

秋は気候が変わりやすく、インフルエンザや咽頭炎などの病気が流行する時期です。広安門病院食事療法・栄養科主任の王毅氏は、免疫力を高めるには、秋の初めにカキ、エビ、カニ、魚、昆布、アカエイなどの海産物を適量摂取し、タンパク質や亜鉛を摂取すると、食欲不振や抵抗力の低下などの問題が改善されると紹介した。

おすすめグルメ：双海盛錦

材料と作り方：昆布100グラム、クラゲの皮50グラム。昆布とクラゲの皮を洗い、昆布は火が通るまで加熱して千切りにし、クラゲの皮も千切りにして混ぜ、みじん切りにした生姜、酢、砂糖、ごま油を加えて料理を作ります。

効能:肺を養い、熱を取り、血液を補給し、美容に効果があります。慢性の乾いた咳、咽頭炎などに効果があります。

スープ：おすすめの古い鴨のスープ

秋の養陰に最も適した食べ物はアヒルを食べることですが、有名な健康専門家の王鳳奇氏は、健康の観点から、アヒルを揚げたり、炒めたり、焼いたり、ソースで煮込んだりすると、油や塩分が多すぎるという問題が発生するため、スープを作るのが最善であると紹介しています。スープに「滋養強壮」を加えたい場合は、ヤムイモ、黄耆、クコの実、アデノフォラなど、陰を養い、脾臓を強化し、気を補う効果のある食材を加えることを王鳳奇氏は勧めています。

推奨される食事: アデノフォラユリのアヒルのスープ

材料と調理法：北方アデノフォラ30グラム、ユリ30グラム、脂身の多いアヒル肉150グラム、精製塩とMSG適量。アヒルの肉を細かく切り、ユリとアデノフォラと一緒に鍋に入れ、適量の水を加えて弱火で煮込み、アヒルの肉が煮えたら味付けし、スープを飲んで肉を食べます。

効能：陰を養い、熱を取り除き、肺に潤いを与え、咳を和らげます。

秋に太る：肉と野菜のパンケーキ

「土用の丑の日には、最初の十日間は餃子、次の十日間は麺類、最後の十日間は卵入りのパンケーキを食べなさい」と言われています。卵入りのパンケーキを上手に食べれば、秋に太るのに役立ちます。中国農業大学食品科学工学部栄養・食品安全学科の范志紅准教授は、夏の暑い時期によく食べられる数種類のパスタのうち、パンケーキは水分を吸収せず、さまざまな可溶性ビタミンやミネラルの損失が最小限であるため、栄養素を最もよく保持していると紹介した。全粒粉パンケーキに季節の野菜を巻くとよりヘルシーになります。

おすすめの食べ物：肉と野菜のパンケーキ

材料と作り方: 小麦粉、季節の野菜、卵またはベーコン、油、塩（適宜）。小麦粉にぬるま湯を加えて生地をこね、大きめに丸めて少量の油をふりかけ、平らに広げ、少量の塩と乾いた小麦粉をふりかけ、丸めて小さく切り、平らにしてパンケーキの形に丸め、フライパンに入れて弱火で揚げます。野菜や卵、肉などを巻いて食べます。

効能：総合栄養食、健康的な「秋太り」。