木魚の花を保存する方法

木魚花という名前から、何かの花だと勘違いする人も多いかもしれませんが、違います。かつお節は日本料理に欠かせない食材です。中華料理を作るときに鶏ガラスープを加えるのと同じ原理です。木魚花の原料は非常に貴重なかつおから作られています。かつおは主に乾燥させた後、薄くスライスして真空保存し、必要なときに取り出します。日本料理の天然調味料ともいえます。

かつお節はかつおから作られているので、調理中に加えるとかつおの旨味が料理に溶け込みます。一般的に、日本食を食べるときには必ずかつお節が入っています。では、木魚の花はどのようにして適切に保存すればよいのでしょうか?

かつおだしは、中華料理のチキンスープや洋食のビーフスープと同じくらい、日本料理を作る上で欠かせない食材です。無憂花は、比較的貴重な深海産のかつおから作られます。何度も焼いて乾燥させたかつおを薄く切り、使用するまで真空または窒素雰囲気下で保存します。添加物を一切使用せず、天然調味料で栄養も豊富です。日本料理では、サラダ、スープ、手巻きからさまざまなソースまで、かつお節の独特の風味を味わうことができます。

無憂花は、比較的貴重な深海産のかつおから作られます。何度も焼いて乾燥させたかつおを薄く切り、使用するまで真空または窒素雰囲気下で保存します。添加物を一切使用せず、天然調味料で栄養も豊富です。日本料理では、サラダ、スープ、手巻きからさまざまなソースまで、かつお節の独特の風味を味わうことができます。日本料理ではスープを作ったり、料理に振りかけたりするのによく使われます。また、パンやケーキなどの焼き菓子の飾りや詰め物として、また中華料理では鍋、スープ、冷菜などに使われます。

保管方法

削りたての鰹節の香りは最も強いです。その香りを保つために、高価な完全密封ビニール袋に詰め、窒素ガスを充填することで、本来の香りを保ち、賞味期限を延ばしています。開封後はできるだけ早く使い切ることをお勧めします。残った鰹節は、風味を保つために冷蔵してください。6か月以内に使い切ることをお勧めします。

鰹節は日本料理の味の神髄ともいえます。鰹節が加わるからこそ、日本料理はちょっと特別な味になり、美味しいだけでなく、また食べたくなる味になるのです。