生の白身魚の食べ方

白身魚を食べたことがありますか？今や魚の種類はたくさんあり、普段はあまり触れることのない魚や、聞いたこともない魚もたくさんあります。その中でも白身魚は最高の魚です。松花江で獲れる魚で、特に身がふっくらしています。一般的に大きな白身魚は20～30キロにもなります。煮たり蒸したりと食べ方は様々です。では、生の白身魚の食べ方を見てみましょう。

白身魚の食べ方はたくさんあります。生の白身魚を食べるのが好きな人もたくさんいます。生の魚を食べることは我が国ではあまり一般的ではないかもしれませんが、日本では最も一般的な食べ方です。白身魚は栄養価も高く、タンパク質も豊富です。生の白身魚の食べ方について学びましょう。

白身魚の小寿司

材料

寿司飯250グラム、白身魚（シミ）、塩、海苔、魚のすり身粉、マスタード、寿司生姜、笹の葉適量。

練習する

1. 小さな白身魚（シミ）をきれいな水で洗い、塩水で茹でてから取り出し、後で使用するために皿に盛ります。

2. 手を洗って、冷たいお湯に浸し、適量の寿司飯を取って楕円形に丸めます。

3. おにぎりにマスタードと魚のすり身の粉を少々ふりかけ、海苔の上に白身の小魚を乗せておにぎりの上に押し付けます。海苔をはがして笹の葉で飾ります。日本の醤油と寿司生姜を添えてお召し上がりください。

スモークした白身魚

材料

ハンカ湖産の大きな白身魚 1 匹 (約 1500 グラム)、千切りにんじんと赤ピーマン各 100 グラム、千切りにんじん 50 グラム、千切りに揚げたじゃがいも 200 グラム、きゅうりのスライス 30 グラム。調味料：塩、MSG、チキンパウダー各5グラム、花釣酒200グラム、生姜汁、砂糖、米（生）各100グラム、乾燥茶葉、サラダ油各50グラム。

練習する

1. 白身魚を殺し、鱗を削ぎ落とし、腹から切り開き、内臓を取り出し、エラを取り除きます。

2. 白身魚を洗い、魚体の両側に1.5cm間隔、1cmの深さで横に切り込みを入れます。

3. 切った白身魚を塩、MSG、チキンパウダー、花釣酒、生姜汁で20分間マリネします。皿に盛り、蒸し器で強火で8分間蒸してから取り出します。

4. 鍋にサラダ油を入れ、70% まで熱し、砂糖、茶葉、米を加えて強火で 30 分間炒めます。鍋に煙が出たら、蒸し器を用意し、魚を蒸し器に入れて蓋をし、揚げ物の煙を基準に 10 分間燻製にします。

5. スモークした白身魚を皿に盛り、千切りにしたニンジン、赤ピーマン、ネギ、フライドポテト、キュウリのスライスを添えます。

ヒント

特徴

色は金色で煙は強いです。

蒸し白身魚

魚の身は柔らかく、スープは白く澄んでいて、味は新鮮で塩辛いです。

材料

材料：白身魚1500g、

付属品：ハム25g、脂身50g、菜種25g、モクレンスライス10g、新鮮なキノコ25g、

調味料: 日本酒25g、塩5g、エシャロット10g、MSG1g、生姜10g、ラード50g

練習する

1. 白身魚の鱗、えら、内臓を取り除き、水で洗い、熱湯でゆで、冷水でゆすいで、黒い皮をこすり落とし、両側に斜めの切り込みを入れ、皿に盛ります。

2. 木製の櫛刃を使用して豚脂を3cmの長さに切ります。

3. モクレンのスライスを水に浸し、洗って細長く切ります。

4. 調理したハムを細長くスライスします。

5. 菜種を洗って細長く切ります。

6. キノコの茎を取り除き、洗って半分に切ります。

7. 魚の上に脂身のスライス、モクレンスライス、ハムスライス、菜の花スライス、キノコスライスを置き、塩、MSG、日本酒を振りかけ、みじん切りにしたネギと生姜を加え、鶏ガラスープとラードを加えます。

8. 蒸し器から蒸気が出始めたら、魚を入れて20分ほど蒸します。魚に火が通ったら、ネギとショウガを取り除きます。

9. 元のスープをスプーンに注ぎ、魚を皿に引きずり込み、スープを味に合わせて調整し、皿に注ぎます。

10. 食べるときにすりおろした生姜と酢を加えます。

白身魚を生で食べるのが好きな人は多く、生魚の味もとても良いです。この味が好きな人もいます。今日紹介する白身魚の調理方法はたくさんあります。これらの方法の味は特に良いです。白身魚は燻製やグリルで調理することもでき、味も良いです。白身魚の味を試してみてください。