ティラピアの保存方法

人間は水と酸素がなければ生きられないことはよく知られています。実際、水と酸素に加えて、人間の生存は食物とも切り離せないものです。数日食べなくても大丈夫だと言う人もいるかもしれませんが、人間は一生食べずに生きていくことはできません。たとえ胃腸は耐えられても、体の他の臓器は耐えられず、とっくの昔にダメージを受けてしまいます。ですから、食べ物は人間が生きていくためになくてはならないものなのです。

食べ物にはさまざまな種類があります。私たちがよく食べるものには、米、パスタ、野菜、果物、魚、肉などがあります。これらの食品は性質が異なるため、人体への影響も異なり、栄養価も異なります。ティラピアとその保存方法についてお話しましょう。

この魚はアフリカ原産で、1946年に呉振輝と郭其昌によってシンガポールから台湾省に初めて導入されました。この二人を記念して、最初は「ティラピア」と呼ばれていました。 1957年にベトナムから本土に導入され、「ベトナム魚」としても知られています。アフリカ原産で、地元のフナに似ていることから、「アフリカフナ」と呼ばれることもあります。

ティラピアは小型から中型の魚のグループです。その外観と大きさはフナに少し似ており、ひれはニシン科の魚に似ています。私の国で養殖されている主な種には、ナイルティラピア、アウレリアティラピア、モザンビークティラピア、およびさまざまな交雑種の子孫が含まれます。

ティラピアの食性は多岐にわたりますが、そのほとんどは雑食性で、主に植物性です。非常に貪欲で、大量の餌を食べます。特に幼魚期は急速に成長します。ティラピアの成長は温度と密接な関係があり、生育温度は16～38℃、適温は22～35℃です。海水・淡水どちらでも生息できる広塩性魚類です。低酸素状態に強く、一般的には水の下層に生息しますが、水温や魚の大きさによって生息する水層が変わります。

ティラピアは肉質が柔らかくて美味しく、煮ても調理してもとても美味しいです。ナイルティラピアの肉 100 グラムあたり、タンパク質 20.5 グラム、脂肪 6.93 グラム、カロリー 148 kcal、カルシウム 70 mg、ナトリウム 50 mg、リン 37 mg、鉄 1 mg、ビタミン B1 0.1 mg、ビタミン B2 0.12 mg が含まれていることが判明しています。ティラピアは世界中で主要な養殖魚となっています。ティラピアは、さまざまな不飽和脂肪酸と豊富なタンパク質を含み、日本では「タンパク質を必要としないタンパク質源」と呼ばれています。

ティラピアは、1回あたり約100グラムで、あらゆる年齢の人に適しています。ティラピアは美味しくて柔らかく、骨が少なく、筋肉内に棘がありません。煮ても蒸してもとても美味しいです。あるいは、丸ごとの魚、魚の切り身、魚団子を用意し、蒸したり、茹でたり、揚げたり、焼いたり、スープを作ったり、電子レンジで調理したりすることもできます。

ティラピアの保存に関しては、生きたティラピアは新鮮な川の水を使用して保存することができ、川の水を交換することに適切な注意を払う必要があります。死んだティラピアは、まずきれいに洗ってビニール袋に入れ、冷蔵庫の冷凍庫に入れておき、食べたいときに取り出すことができます。