苦い豆の食べ方

豆は誰にとっても馴染みのある食べ物です。豆類はタンパク質やその他の微量元素が豊富に含まれており、人体に非常に良いです。また、現代人は健康維持を追求する傾向にあるため、豆類を好む人が増えています。豆はそのまま食べるだけでなく、豆腐や乾燥茶など、人が食べる他の食品にも加工できます。人々が豆を食べるのが好きなのは、その機能のためだけではなく、そのおいしい味のためでもあります。

私たちの生活の中で、枝豆や黒豆、ソラマメなどをよく食べますが、品種が違うと豆の熟す時期も違うので、食べられる時期も違います。次は、豆類の中ではあまり馴染みのない「苦豆」とその食べ方について紹介します。

ソフォラ・アロペクロイデスは、ブヤ（ウイグル語名）とし​​ても知られ、寧夏の重要な薬用植物資源であり、自然植生の一部です。野生資源は広い地域に分布しており、大きな埋蔵量と顕著な個体数上の利点があります。苦豆はその高い薬効と生態機能により、その資源の合理的な保護と開発利用がますます注目を集めています。寧夏回族自治区は苦豆を重点的に保護する6つの本物の薬材の一つに挙げ、国家中医薬科学技術産業の近代化行動計画に含めました。生産基地の建設と徹底的な開発はともに大きな進歩を遂げました。この植物（Glycyrrhiza uralensis）の根は薬用としても使用され、これについては別の記事で説明します。

苦豆の効果と機能：

1.湿熱性下痢。この製品は苦くて冷たい性質があり、熱と湿気を取り除き、赤痢を止める働きがあります。湿熱による下痢やしぶり腹の治療に単独で使用すると効果的です。

2. 上腹部の痛みと胃酸の逆流。本品は胃経に入り、胃熱を清めます。胃熱、胃痛、胃酸逆流を治療できます。5粒を粉末にして経口摂取するか、タンポポ、ショウガなどと組み合わせて服用します。（新疆漢方薬ハンドブック）

3. 湿疹と頑固な白癬。この製品には、熱を消し、湿気を乾燥させ、虫を殺す機能があり、湿疹や頑固な白癬の治療に使用できます。乾留油は外用軟膏にすることができます。

4. 膣分泌物の過剰。この製品は経口摂取することで熱と湿気を取り除き、白帯下を止めることができます。

5. おできや潰瘍。この製品は熱を消し、毒をもって毒を制する作用があるので、熱毒の傷、潰瘍などの症状に使用できます。適量を砕いて煎じ、患部を洗浄します。

苦い豆はフラワーロールを作るのに使えます:

材料: 小麦粉、イーストパウダー、苦豆パウダー、食用油

苦い豆ロールの作り方：イーストパウダーを温水に溶かし、生地をこねます。生地ができたら、カバーをして風通しの良い場所に置きます。3〜4時間後、生地が膨らみます。

苦豆ロールの作り方：発酵した生地をこねて空気を抜きます。 10分間そのまま置いてから、食用アルカリを少し加えてこね続けます。こねた生地を適当な厚さのパンケーキに伸ばし、パンケーキに油をかけ、苦豆の粉と少量の塩をふりかけ、パンケーキの半分を使って油を均等に塗り、長い帯状に巻いて細かく切り、小さな部分を水平につまんで伸ばし、ひっくり返して花巻きを作ります。鍋を冷水に入れて強火で25分蒸します。

苦豆に関する知識の上記の詳細な紹介を通じて、誰もが苦豆の栄養価と効果を基本的に理解し、今後誰もが苦豆をよりよく食べるのに役立ちます。もちろん、苦豆は蒸しパン以外にも様々な料理に使うことができ、好みに合わせて選ぶことができます。