台湾風豚肉煮込みご飯

多くの人は、煮豚飯や豚バラ肉飯など、さまざまな種類のご飯を食べるのが好きです。このようなファーストフードは多くの若者にも愛されています。彼らは煮豚飯に対して言い表せないほどの愛情を持っています。では、煮豚飯が好きな人は、台湾の煮豚飯を知っていますでしょうか？台湾の煮豚飯はすでに非常に有名で、特に台湾を旅行する人の中には、そのような食べ物を食べる人もいます。今日は、台湾の煮豚飯の作り方を見てみましょう。

台湾料理にはさまざまな種類があります。多くの人がさまざまな料理を食べるために台湾に行きます。おいしい食べ物の中でも、台湾の煮込み豚肉ご飯は有名であると言えます。多くの人がこの種類のご飯を食べるのが好きです。今日は、台湾の煮込み豚肉ご飯がどのように作られるかを見てみましょう。

方法1

材料の準備

米、豚バラ肉、エシャロット、澱粉、生姜、ニンニク、醤油、八角、ワイン、氷砂糖、五香粉、胡椒

製造工程

1. 揚げたエシャロットを作る

豚肉と醤油の煮込みご飯

（１）エシャロットの両端を切り落とし、皮をむいて薄い玉ねぎの輪切りにする。

（２）片栗粉を少々ふりかけ、手でよく混ぜ、玉ねぎの輪切りを小さく切り分ける。

（３）フライパンに油を入れ、中火で熱します（ラードが最適、サラダ油でも可）。油が半分くらい温まったら、小さめの玉ねぎの輪切りを加えて半分ほど揚げます。

（4）玉ねぎの千切りがだんだん浮き上がってきて少し黄色くなってきたら、素早く水から引き上げて油を切り、ペーパータオルの上に広げて油を十分に吸収させ、冷まします。

（５）揚げたエシャロットを密封袋（またはビニール袋）に入れて麺棒で叩き潰す。

2. 新鮮な豚バラ肉を洗って水気を拭き取り、切りやすくするために冷蔵庫に20分入れ、皮と肉と一緒に0.5cm角の立方体に切ります。

3. 生姜とニンニクをみじん切りにし、鍋に少量の油を入れて中火で熱し、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 鍋に豚バラ肉を入れ、軽く色づくまでゆっくり炒め、余分な脂を絞り出します。

5. 鍋に醤油、スターアニス、ワイン、氷砂糖、五香粉、胡椒、揚げたエシャロット、適量のぬるま湯を加えます。水を入れすぎないように注意し、豚バラ肉が1～2cmほど浸る程度にしてください。

6. 強火でまんべんなく炒め、沸騰するまで待ち、鍋の中の豚バラ肉とスープをキャセロールに注ぎ、ゆっくりと煮込みます。2時間後、香り豊かな煮込みグレービーソースが完成します。

7. 煮込むときに、殻をむいたゆで卵を数個加えて、一緒にじっくり煮込んでから、豚肉の煮込みご飯と一緒にお召し上がりください。

8. ご飯と一緒に盛り付け、煮込み肉のソースをかけ、煮込み卵を加え、緑の野菜の芯やさっぱりとしたおかずを1～2つ添えるのが最適です。周りの人を気にせず、肉とソースと一緒にご飯を食べましょう。

方法2

材料の準備

材料: 豚バラ肉、ゆで卵、キャベツ、干しキノコ、干しエビ

台湾風豚肉煮込みご飯

付属品: エシャロット、みじん切り生姜、みじん切りニンニク、薄口醤油、濃口醤油、スターアニス、料理酒、氷砂糖、五香粉、胡椒粉

製造工程

1 購入した豚バラ肉を洗い、湯通しして血の泡を取り除き、作業しやすいように大きめに切り分けます。湯通しした豚バラ肉は、小さなさいの目切りにし、さらに小さく切って、後で使用するために取っておきます。

2 玉ねぎまたはエシャロットを洗ってみじん切りにします。

3 ゆで卵を数個用意し、マリネ液に入れて一緒に煮て煮卵を作ります。

4 中華鍋に適量の油を入れ、まずみじん切りにした生姜とニンニクを炒め、次にみじん切りにした玉ねぎを加えて、きつね色になるまで炒め続けます。次に、さいの目切りにした豚バラ肉を注ぎ入れ、肉が白くなるまで炒め、薄口醤油、濃口醤油、八角、料理酒、五香粉、氷砂糖、花椒粉を加えて、まんべんなく炒めます。

5 豚バラ肉が1～2cmほど浸る程度の適量のお湯を加えます。多すぎず適量にしてください。

6 強火でまんべんなく炒めます。スープが沸騰したら、すべてをキャセロールに注ぎ、弱火で煮込みます。ゆで卵を加えるのを忘れないでください。煮込む時間は 2 時間です。時間が限られている場合は、少なくとも 1 時間煮込んでください。1 時間後に塩を加えることができます。 （煮込む時は弱火で煮汁があまり出ないように。汁気が残っていると美味しいですよ～）

7 最後にご飯を加え、煮肉ソースをかけ、その上に湯通しした青菜の葉とスライスした煮卵を乗せて食べます。脂っこさを避けるために、野菜を別皿に用意して一緒に食べるのがベストです。

台湾の煮込みご飯の作り方は台湾のさまざまな場所で異なり、さまざまな煮込みご飯の意味も異なります。煮込みご飯は一般的に豚バラ肉を使用します。豚バラ肉は脂っこいですが、脂っこくなく、特に甘い味がして、人々にとても人気があります。煮込みご飯が好きな人は、今日から作り方を学ぶことができます。いつでもこんなに美味しい料理が作れます。