ターボットの調理方法

ターボットは、現在では一般的な魚です。私たちはこれをターボットと書きます。魚の分類では、ターボットはカレイ目カレイ科に属します。私たちはターボットをヨーロッパカレイと呼ぶことが多く、私たちの国ではターボットと呼ぶのはこれだけです。ターボットは我が国では豊富ではありませんが、大西洋で生産されています。ターボットは我が国では良質のカレイとして認識されています。

ターボットはなぜターボットと呼ばれるのでしょうか? これは、ターボットの英語名が turbot だからです。この英語名に基づいて、ターボットと音訳します。鰈は水産物の中でも比較的高級な魚で、肉質は白く柔らかく濃厚な味わいです。ターボットの調理方法を学びましょう。

1. 市場で新鮮なターボット（できれば約 1.5 ポンドの重さ）を購入したら、販売者にそれをきれいにしてもらい、内臓とエラを取り除いてもらうように依頼します。帰宅後、処理した魚をきれいな水で繰り返し洗い、完全にきれいになって血が残らなくなるまで洗います。

2. 魚の身に火が通りやすくなり、風味がしみ込むよう、ナイフで魚に斜めに3本の切り込みを入れます。魚の体と腹全体に塩と料理酒をすり込み、10分間マリネします。

3. 蒸し器に適量の水を入れて沸騰させ、生姜のスライスとネギを適量魚の上に乗せ、蒸し器に入れます。

4. 強火で 7 ～ 8 分間蒸します。魚に火が通っているかどうかを確認するには、魚を箸で刺します。箸が魚にスムーズに刺さる場合は、火加減がちょうど良いということです。

5. 魚を蒸している間に、ネギまたはチャイブを細く切ります。細ければ細いほど良いです。刻んだネギを冷水にしばらく浸して、粘液を洗い流します。ネギは浸してすすいだ後、自然に丸まります。

6. 魚を蒸した後、生姜とネギを取り除き、蒸している間に染み出た水を捨てます。みじん切りにしたネギと赤唐辛子を魚の上に均等にのせます。

7. 中華鍋に大さじ2杯の油を入れて熱し、80%ほど熱くなったら（煙が出るくらい）火を止め、ネギに油を注ぎます。

8. 油鍋がまだ温かいうちに、李錦記蒸し魚醤油を注ぎ、少量の水を加えます。

9. 最後に、蒸し魚の皿の端に沿って熱い醤油を注ぎ、周囲に適量のコリアンダーを振りかけます。

上記の記事では、ターボットの調理法を紹介しています。ターボットの利点は、ゼラチンタンパク質が豊富であることであることがわかっています。そのため、ターボットは肌に潤いを与え、美容効果に優れています。また、ターボットは腎臓に栄養を与え、脳を強くする効果もあります。上記の調理法に従って、おいしいターボットを作ることができます。