鶏もも肉のレシピ

鶏もも肉は鶏メロンとも呼ばれます。鶏もも肉は鶏の脚の肉です。鶏もも肉を使って多くの料理を作ることができます。鶏もも肉には脂肪が少なく、タンパク質が多いので、とても美味しいです。鶏もも肉をよく食べると、脾臓と胃を強くするだけでなく、虚血を補う効果もあります。以下で鶏もも肉の作り方を見てみましょう。

鶏もも肉は炒めたり、蒸したり、揚げたり、煮込んだりすることができます。鶏もも肉の伝統的な調理法としては、黄金キノコを添えた蒸し鶏もも肉、にんじんを添えた煮込み鶏もも肉、インゲン豆を添えた炒め鶏もも肉などがあります。

ピーマンとスパイシーソースを添えた鶏もも肉のフライ

材料

材料: 鶏もも肉 2 本、ピーマン 500g、乾燥唐辛子 10 本、花椒 20 粒、生姜 1 片、ニンニク 1 片、ネギ 2 本

調味料: 豆ペースト15g、濃口醤油10ml、薄口醤油10ml、料理酒10ml、塩3g、砂糖3g、澱粉5g

練習する

1. 鶏もも肉を洗い、骨を取り除き、肉を切り分けます。ピーマンは洗って斜め切りにし、生姜とニンニクは薄切りにし、玉ねぎは斜め切りにします。

2. 鶏もも肉に濃口醤油、料理酒の半分、薄口醤油、片栗粉を加えて1時間以上漬け込みます。

3. フライパンの油が70%ほど熱くなったら、生姜のスライスの1/3を炒め、鶏もも肉を加えて80%ほど火が通るまで炒め、フライパンから取り出します。

4. 鍋に油が足りない場合は、少し追加し、70％熱くなったら豆ペーストを加え、中火から弱火で油が赤くなるまで炒めます。

5. この時点で、生姜のスライス、ニンニクのスライス、乾燥唐辛子、胡椒、玉ねぎのスライスをすべて加えて、香りが出るまで炒めます。

6. 鶏もも肉を加えて炒め、残りの料理酒を加えて味がなじむまで炒めます。

7. ピーマンを加えて火が通るまで炒め、塩と砂糖を加えてよく混ぜます。

鶏もも肉とインゲンのフライ

材料

インゲン豆一掴み、鶏もも肉2本

練習する

1. インゲンの端と両側の硬い繊維を取り除き、後で使用するために湯通しします。鶏もも肉の骨を取り除き、細かく切り、醤油、塩、砂糖、コショウ、ごま油を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分間マリネして後で使用するようにします。

2. フライパンに油を熱し、ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒めます。まず鶏もも肉を加えて白くなるまで（70～80%火が通るまで）炒め、すくい上げます。油、ニンニクのみじん切り、インゲン豆を加えてしばらく炒めます。鶏もも肉をフライパンに入れて一緒に炒めます。フライパンの縁に沿って醤油、塩、砂糖、少量のワインを加えます。蓋をして火が通るまでしばらく煮込みます。最後にごま油を加えて尻尾を包み、出来上がりです。

上記では鶏もも肉とは何かを紹介しました。鶏もも肉は鶏肉の中でもとても美味しい部位だということはご存じの通りです。鶏もも肉を使って、たくさんの定番料理を作ることができます。上記では鶏もも肉を使った料理をいくつか紹介しました。これらの料理はとてもシンプルで、自宅でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。