広東料理のレシピ

私の友人の多くも同じ経験をしたことがあると思います。つまり、映画館や自宅で香港ドラマを見ているとき、何を言っているのか理解できず、黙って下の中国語訳を苦労して見るしかありません。運が悪ければ、あらすじを聞き逃してしまうこともあります。この時点で、広東語がわからないと非常に不便であることがわかります。聞くととても素敵な古典的な広東語の歌もいくつかありますが、広東語を話さないと理解できないでしょう。

実は、粤劇などもあり、これらは広東文化の真髄です。もちろん、他の広東語や広東語もあり、これらはすべて広東の物質的文化遺産の一部です。真髄といえば、中国国内だけでなく海外でもかなり有名な広東料理を挙げなければなりません。それでは、広東料理の完全なレシピについてお話ししましょう。

ソーセージとケールの調理方法

調味料：ピーナッツ油150グラム、塩10グラム、MSG8グラム、砂糖2グラム、湿ったコーンスターチ適量、ゴマ油少々。

製造工程:

1. ケールの葉を取り除き、長い部分に切り分け、二燕を花の形に切り、ソーセージを茹でてスライスし、生姜をスライスします。

2. フライパンにピーナッツオイルを熱し、生姜のスライス、ケールボール、塩、ソーセージを加えて味が染み込むまで炒めます。

3. 次に、MSGと砂糖を加えてよく混ぜ、湿らせたコーンスターチでとろみをつけ、ごま油を加えて数回炒めてからお召し上がりください。

梅入り蒸し豚スペアリブの作り方

材料：

スペアリブ600g、梅ソースまたは梅肉20g

調味料: 砂糖小さじ1、濃い口醤油小さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、黒豆ソース大さじ1、片栗粉小さじ2、食用油大さじ1、ネギ2本（小口切り）、塩ひとつまみ

練習する：

1. スペアリブを洗って小さく切り（約2.5cm）、梅酢ソースと調味料を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

2. マリネしたリブを蒸し器に入れ、強火で約15分間蒸します。

梅はアルカリ性食品です。酸性食品と組み合わせると、体内の酸塩基値を改善し、健康維持の目的を達成できます。

冬瓜スープの作り方

【材料・調味料】アヒル1羽、冬瓜1000グラム、キビ100グラム。みかんの皮1枚、生姜1片、ネギ1本、上塩小さじ5杯、日本酒大さじ0.5杯、植物油5グラム。

【製造工程】

1.アヒルを洗い、冬瓜の皮をむいて切り、ネギを洗います。

2.中華鍋に油を入れて50%熱し、アヒルを丸ごと中華鍋に入れて火が通るまで揚げ、中華鍋から取り出して水を切ります。

3.鍋にアヒル、冬瓜、ミカンの皮、ショウガ、ネギの千切り、キビを入れ、水5カップを加え、強火で沸騰させ、日本酒と精製塩小さじ3杯を加え、弱火で柔らかくなるまで煮込み、精製塩小さじ2杯を加えて味を整えます。

特徴: このスープは美味しくて栄養価も高いです。

広東風菜心（ベジタリアン）の炒め方 材料：広東風菜心 300g、塩、砂糖、薄口醤油 大さじ1杯。

作り方：フライパンに油を熱し、白菜を加えて炒めます。醤油、塩、砂糖を加えて強火で2～3分炒め、お召し上がりください。

もちろん、上記で紹介したのはほんの数種類の広東料理のレシピであり、厳密に言えば氷山の一角に過ぎませんが、これらは広東料理の代表的なレシピであり、多くの広東省の人々が大変好んで食べるレシピでもあります。実際、食文化の急速な発展に伴い、広東省の人々だけでなく、他の多くの地域の人々も広東料理を好んで食べており、多くの外国人も広東料理を好んでいます。