アサリの作り方

ハマグリと言えば、内陸部の人にとっては、それが具体的に何なのかわからない人も多いかもしれません。しかし、沿岸部の人にとっては、ハマグリはさまざまな名前で呼ばれています。梅ハマグリと呼ぶ人もいれば、平ハマグリと呼ぶ人もいます。地域によって呼び名が異なります。アサリは栄養価も非常に高く、沿岸部に住む友人の多くは特にアサリが大好きです。

ハマグリを食べるときに注意しなければならないことが1つあります。それは、ハマグリは捕獲された後、内部に泥や砂がたくさん入っているということです。食べるときに味を良くするためには、食べる前に少なくとも半日、薄い塩水に浸さなければなりません。具体的なハマグリの作り方は以下のとおりです。

ハマグリ種子製造方法1：

ハマグリは獲れたばかりの時には泥や砂が含まれていることが多いので、薄い塩水に半日ほど浸しておく必要があります。ハマグリが泥や砂を吐き出したら、洗って置いておきます。鍋の水気を切ったら、少量の食用油を入れて強火で炒め、みじん切りにしたネギ、生姜のスライス、塩または醤油を加えて、アサリの薄い殻が弾けるまで炒め、器に盛り付けます。肉は柔らかくて美味しく、ワインとよく合う一品です。

まず、アサリを塩水に浸して泥と砂を取り除き、中華鍋を熱して油を入れます。熱くなったらアサリを入れて炒め、つぶしたニンニク、みじん切りにした生姜、醤油、日本酒、MSG、みじん切りにしたネギ、少量の水を加えて、均等に炒め、フライパンから取り出します。この料理は、肉をより新鮮で柔らかくするために、油の温度を高くし、素早く調理する必要があります。

ハマグリの生産方法2：

ハマグリを買ったら、割れているものを選んでください。小さな穴が開いているものは捨てる必要はなく、食べることができます。ハマグリ全体が開いている場合は、取り出して捨ててください。水に注ぎます（一部は浮きますが、拾う必要はありません。これは貝が腐っているからではありません）。手で数回こすりますが、貝の殻は非常に薄く、壊れやすく、とげとげしているので、力を入れすぎないようにしてください。透明になるまで水を数回交換し、その後不純物を取り除きます。

ハマグリは塊で収穫されるため、不純物が取り除かれていない部分もあります。水に浮いて見やすいです。下の円で示す通りです。

必ず片手で貝の殻を2枚とも軽く押し、もう一方の手で貝の毛を取り除き、貝の身だけを殻の中に残すようにしてください。

フライパンに油を熱し、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、アサリを加えて火が通るまで炒め、塩とチキンストックを加えます。 （アサリから大量の水が出るので、水を加える必要はありません）

皆さんは、もうハマグリの調理法を学んだはずです。ハマグリは3月と8月に食べるのが一番おいしいので、食べたいならこの2か月間に食べてください。ハマグリの味が間違いなく良くなります。ハマグリの食べ方もたくさんあるので、もっと詳しく知っておくといいでしょう。