ボラの保存方法

「湯壷」という名前になると、文字だけなので馴染みのない人も多いでしょう。実際、ムツゴロウはナマズと呼ばれ、好んで食べる人も多い。トビハゼは多くの場所で見られ、現在では養殖池で飼育されることも多い。しかし、一つ否定できないのは、最近の養殖トビハゼの味は天然のトビハゼよりもはるかに悪く、時には異臭がすることもあるということです。

トビハゼについて多くの人が最もよく知っていることは、おそらく彼らがそれをどのように利用しているかということでしょう。本質的に、本物のトビハゼの肉は柔らかいだけでなく、味も非常に新鮮で、魚の骨も非常に柔らかいです。トビハゼの保護は多くの人がやり方を知らない難しい問題です。以下にトビハゼの保存方法を詳しく紹介します。

ボラは食用魚です。学名はナマズです。ナマズ目ナマズ科に属します。これは熱帯および亜熱帯の魚で、我が国南部全域に広く分布しています。栄養価の高い消費者向け製品であるだけでなく、薬効のある強壮剤でもあります。国内での販売も良く、輸出して外貨を稼ぐことも可能です。そのため、市場性も高く、農家（漁師）が富を得るための有効な養殖対象となります。

タンボラは群れで生活することを好み、食欲旺盛です。主に昆虫、小魚、エビ、貝などの動物性の餌を食べます。また、血（豚の血など。屠殺された豚の血が池に流れ込むと、タンボラは非常に大きくなります）、糞、肉も好んで食べます。これらを食べることで急速に成長します。

トビハゼは活発で、主に夜間に餌を食べ、日中は水中や洞窟に潜ります。人工飼育後は昼間に餌を食べたり、植物性濃厚飼料を食べたりもできます。ボラは適応力が強く、小さな水域や低溶存酸素環境でも生育でき、病気も少なく、餌資源も豊富で、飼育も容易で、コストも安いため、農家の庭先の小さな水面での飼育・促進に適しています。

ムツゴロウの肉は柔らかく、味がよく、栄養価が高く、一定の薬効があり、補血、腎滋養、調中、強陰の効能があり、滋養食とされ、南方では一般的な食用魚であり、香港やマカオに輸出される重要な品種である。ナマズの養殖は、成長が早く、病気への耐性が強く、収穫量が多いため、経済的利益が大きいです。

ムツゴロウを保存する1つ目の方法は、88℃のお湯に2秒間浸し、魚の表面が白くなるまで待ってから氷の上に保存することです。これにより、魚の保存期間を従来の約2倍に延長することが可能となります。

2つ目の方法は、まず鱗を削ったり水で洗ったりしないで、ムツゴロウの腹を切り開き、内臓を取り除きます。次に冷たい塩水に半日浸してから乾燥させます。鱗と腹に食用植物油を塗ります。こうすることで、2、3日後に食べても魚は新鮮です。

3番目の方法は、稲わらや柔らかい草を水に浸し、生きているトビハゼを浸した草の真ん中に置くことです。魚が多い場合は、草の層を敷き、その上に魚の層を敷きます。このようにして、トビハゼは8〜10時間生きることができます。

上で紹介した3つのトビハゼの保存方法を使えば、今後トビハゼを食べきれないという心配はなくなると思います。ただし、できるだけ少量を購入するのが最善です。なぜなら、どれだけ保存状態が良かったとしても、トビハゼが死んでしまったり、状態が悪化してしまう可能性もあるからです。また、一般的な保存方法では保存期間があまり長くないので、1食分くらいの量を買うのが良いでしょう。