豚肉の鍋包みの作り方

おいしい食べ物といえば、数え切れないほどあります。そして地域によって違いがあるため、それぞれの地域を代表する料理も異なります。例えば、揚州に来たら、まず揚州チャーハンを思い浮かべる人が多いでしょう。南京といえば、多くの人が押し鴨や南京塩鴨を思い浮かべるでしょう。北京といえば、もちろん最初に思い浮かぶのは北京ダックです。私たちの中国は広大で資源も豊富なので、美味しい食べ物もたくさんあります。

さて、酢豚についてお話しましょう。酢豚といえば、多くの人が知っているように、中国東北地方の名物料理であり、その美味しい味と食べ心地の良さから、中国東北地方の多くの人や外国人から高く評価されています。

では、鍋焼き豚の具体的な作り方を詳しくご紹介しましょう

1. テンダーロインを洗い、筋を取り除き、斜めに2つに切ります（つまり、長方形の肉を斜めに2つの三角形の肉に切ります）。

2. 肉を包丁の背と同じくらいの薄さに切ります。

3. 肉のスライスに料理酒と塩1gを加えてよく混ぜます。

4. 北東部産純粋ジャガイモ澱粉を選択します。

5. ボウルに澱粉を入れ、適量の水を加えて30分以上浸します。

6. 30分以上経つと、澱粉の上にきれいな水が浮いてくるので、きれいな水を捨てます。

7. 浸した澱粉を肉のスライスに加え、均等にコーティングします。

8. 玉ねぎ、生姜、ニンジン、コリアンダーの茎を細切りにし、ニンニクを細かく切ります。

9. フライパンに油を入れて火が通るまで熱します。

10. フライパンに肉を一枚ずつ入れ、泡が出てくるまで炒めます。

11. 揚げた肉をボウルに入れます。

12. 肉を最初に揚げた後、油を最高温度まで熱し続けます。油の表面が完全に落ち着き、煙が少し出たら、肉を数回に分けて入れ、赤くまだらになるまで再度揚げ、油から取り出して水を切ります。 （約20秒）

13. 油を捨て、砂糖と酢を加えて中火で煮詰め、汁気が少し出るまで煮詰め、調味料を全て加えてしばらく炒めます。

14. 強火にかけたフライパンに肉を入れ、ソースをさっと絡めます。 （スプーンを振れるくらいがベストです。力が足りない場合は、肉にソースがまんべんなく絡むように、できるだけ早く肉を炒めてから盛り付けてください。）

次の点に注意してください。

1 中国東北地方産の純粋なジャガイモ澱粉で揚げた肉はふわふわでサクサクしており、特に膨らみが優れています。

2 濃い肉色がお好みの場合は、純粋な大豆油を使用してください。薄い肉色がお好みの場合は、コーン油またはサラダ油を使用して肉を揚げてください。

3 甘酸っぱいソースが好きなら、酢をもっと加えます。甘酸っぱいソースが好きなら、砂糖をもう少し加えます。一般的にロシア人は甘酸っぱいソースが好きなので、違いがあります。

4. 再度揚げることで、食べ物はカリカリになり、また高温で余分な油を抜くことができるため、食べるときに脂っこくなりすぎません。

5 最後に、肉をソースに注ぎ、さっと炒めます。ソースがかかったらすぐにフライパンから取り出し、フライパンに入れておく時間を短くします。フライパンに入れたままにしておくと、カリカリになりません。

したがって、上記の紹介により、日常生活の中で、自分自身が酢豚を食べたいとき、または家族や友人が酢豚を食べたいときに、酢豚を販売している店を探す必要がなくなりました。半日探しても何も買えないこともあります。上で紹介した方法を使えば、食べたいときに自分で作ることができ、簡単、便利、そして早いです。