揚州獅子頭

A Bite of Chinaは、最高の食べ物は美味しくておいしいものでなければならないと信じており、揚州獅子頭は色、香り、味のよい完全な食べ物として認められています。さらに重要なのは、その栄養含有量も非常に高いことです。そのため、レストランでも家庭でも、実際の生活では、揚州獅子頭は間違いなく最も人気のある珍味となっています。そのため、揚州獅子頭の作り方を学ぶことが重要です。

揚州獅子頭の作り方は実はとても簡単です。赤身肉、脂身肉、レンコンなどの材料を用意し、以下の手順でおいしい揚州獅子頭を作るだけです。

材料:赤身肉900g、脂身肉400g、卵2個、新鮮なレンコン（赤皮）200g

原材料:精製植物油​​、米酒、MSG、塩、砂糖、鎮江酢、醤油、玉ねぎ、生姜、澱粉など。

副菜：メインディッシュ。豆類としては、インゲン豆、枝豆（殻付き）などが好ましいですが、キャベツも使用できます。選択原則：食べるのが好きな人なら誰でも

準備する：

1. 赤身肉と脂身肉を別々にミンチ肉に切り、混ぜ合わせた後、一緒に切り刻みます（市販の「肉詰め」はお勧めできません）。

2. みじん切りにした生姜とネギを冷水に30分ほど浸し、その水をひき肉に注ぎます。

3. ひき肉に、すりつぶしたレンコンペースト（細かいほどよい）を注ぎ入れます。

4. ひき肉に卵2個を割り入れ、適量の日本酒、MSG、塩、醤油、砂糖を加えます。

5. 鎮江酢を7〜8滴加えることが非常に重要です。

6. デンプンの量が重要です。コーンスターチを例にとると、ひき肉 1300 グラムには約 30 グラムが必要です。

7. 3 本または 4 本の箸を使用して、常に一方向に激しくかき混ぜます (反対方向にはかき混ぜないでください)。固まる (つまり、弾力がある) までかき混ぜたら、置いておきます。

8. デンプン 10 グラムと水 50 グラムを加えてデンプンジュースを作り、後で使用する。

生産：

1. ひき肉約80グラムを左右の手のひらで軽くこねて平らな丸いミートパイを作り、その上に少量の澱粉ソースを塗ります。

2. 軽く熱した油鍋に平らで丸い肉のパテをそっと入れ、肉のパテが崩れない程度に形になるまで両面を揚げます。黄色くなるまで揚げないでください。このプロセスがこの料理を成功させる鍵です。

3. 揚げた肉パテを野菜（インゲン豆 200 グラムなど）と一緒にキャセロールに入れます。

4. 肉パテが浸るくらいのお湯を加え、少量のMSG、塩、醤油、砂糖を加えます。

5. 弱火で2時間以上煮込みます。最初から最後まで、火を弱火にして、強火にしないこと！

煮込んだ獅子頭の特徴：鮮やかな赤色、魅力的な香り、脂っこくなく、口の中でとろける、あらゆる年齢層に適しています。ベースとなる料理（インゲン豆）が先に売り切れてしまうこともよくあります。

どうですか、揚州獅子頭の作り方はもう覚えましたか？ もちろん、覚えてしまえば、家族のために頻繁に作ることができます。 この揚州獅子頭を作る上で最も重要なことは、火加減に注意することです。 火加減をマスターすれば成功の半分は達成できます。