スパイシーソーセージのレシピ

辛いソーセージは私たちの生活の中で、特に四川では一般的な食べ物です。皆さんは辛いソーセージを食べるのが好きです。この種の料理は美味しいですが、作るにはある程度の技術が必要です。時間があるときに、スパイシーソーセージのレシピを試してみて、作ったスパイシーソーセージがどんな味になるか見てみましょう。

レシピ方法：

1. 豚肉を洗って水を切り、1cm角に切ります。漬けたケーシングをきれいな水に10分間浸し、表面の塩を洗い流すために3〜4回繰り返しこすり、最後にきれいな水に浸して後で使用します。

2. 生姜を洗い、ニンニク絞り器で生姜汁を絞ります。ミネラルウォーターのボトルを口に沿って漏斗型に揚げます。

3. 角切りにした肉に白ワイン、塩、砂糖、唐辛子粉、花椒粉、生姜汁を加えます。使い捨て手袋をはめて手で均等に混ぜ、肉がくっついて筋が見え始めるまで同じ方向に叩きます。

4. 洗浄したケースをウォーターボトルの口に当て、糸でしっかりと結ぶか、手でしっかりとつまみます。ケースのもう一方の端を糸でしっかりと結んで密閉するか、直接結びます。

5. 混ぜ合わせた肉の詰め物を瓶に入れ、箸で数回軽く突いてケースの中に詰め、ケースが肉の詰め物でいっぱいになるまで詰めます。

6. 詰めたソーセージを3〜4等分し、木綿糸でしっかりと結び、針でソーセージに小さな穴をいくつか開けます。

7. 調理したソーセージは直射日光を避けて涼しい場所に吊るし、自然乾燥させてから蒸すか茹でるか、スライスして炒めます。

レシピのヒント:

ケーシングは野菜市場で購入でき、そのほとんどは漬けられ、乾燥されています。タオバオでも売っています。1袋7～8元で、10キロ以上のソーセージを作ることができます。家に帰ったら、ケーシングを水で洗って表面の塩分を取り除き、白ワインにしばらく浸して魚臭さを取り除いてください。そうするとソーセージの香りがさらに良くなります。

最近では、野菜市場の多くの生肉屋には、お客さんのためにソーセージを作っている人がいます。直接買うこともできますし、新鮮な豚の腸を買うこともできますが、面倒です。帰宅後は裏返し、小麦粉と塩を何度もすり込み、きれいな水で何度もすすいで中の油を徹底的に洗い流し、薄く透明な外皮を残して使用する必要があります。具体的な手順はインターネットで検索できますが、かなり面倒です。熟練していないとケースを壊してしまい、努力がすべて無駄になる場合があります。

スパイシーなソーセージの作り方を学んだら、同じ原理を他のレシピにも応用できます。唐辛子や花椒の代わりに、砂糖の割合を増やして、伝統的な広東風ソーセージを作ることができます。どのようなソーセージを作る場合でも、脂肪と赤身の肉の比率を 3:7 に抑えることをお勧めします。こうすることで、ソーセージは柔らかくジューシーになり、蒸しても揚げてもパサつきません。

ソーセージの内部が完全に乾燥し、腐敗を防ぐために、針でいくつかの小さな穴を開けます。たとえば、冬はとても寒い場合、調理したソーセージを窓の外に置かず、直射日光を避けるためにキッチンやバルコニーに吊るしてください。そうしないと、ソーセージが簡単に劣化してしまいます。ソーセージが乾燥して表面にシワが出始めたら食べられます。長時間天日干しするとソーセージが脱水し、とてもパサパサした味になってしまいます。残ったソーセージは冷蔵庫に保存できます。南部の湿度の高い気候は、実はソーセージ作りに適しています。

出来上がったソーセージをご飯の上に乗せて蒸すと、肉汁がご飯に染み込んでとても美味しいです。または、スライスしてピーマンと一緒に炒めたり、塩漬け肉と一緒に土鍋ご飯にしたりと、どれもとてもおいしくいただけます。

日常生活でスパイシーなソーセージのようなものを作るのは非常に複雑なので、学習を強化する必要があります。この記事では、スパイシーソーセージの作り方を紹介しています。スパイシーソーセージが好きな友達にぜひ試してもらいたいです。この方法で作った食べ物は、外で買うものよりも栄養価が高いです。