椎茸の栄養価はどれくらいですか？

健康番組をよく見ていると、栄養士が椎茸の栄養を高く評価していることに気づくでしょう。そのため、椎茸の栄養価がどれくらいなのか知りたいという人も多いのではないでしょうか。日常的に食べられている食材の一つである椎茸には、驚くべき栄養価とユニークな効能があります。ここでは、椎茸の栄養価について、専門家の視点からご紹介します。

椎茸はよく食べますが、そのことについてはあまり知られていません。椎茸は、高タンパク質、低脂肪、多糖類、複数のアミノ酸、複数のビタミンを含む菌類食品です。肝臓と腎臓を養い、脾臓と胃を強化し、気血を補い、知能を高め、心を落ち着かせ、顔を美しくする効果があります。さらに、椎茸には痰を除去して気を調整し、胃腸に良い効果をもたらし、解毒作用、腫瘍の抑制、ニキビの予防などの効果もあります。研究により、椎茸の主な栄養価は次の通りであることがわかりました。

1. 体の免疫機能を改善する：レンチナンは、マウスの腹腔マクロファージの貪食機能を改善し、Tリンパ球の産生を促進し、Tリンパ球の殺傷活性を高めます。

2. 老化を遅らせる：椎茸の水抽出物には過酸化水素の消去作用があり、体内の過酸化水素を排除する効果があります。

3. 抗がん・抗腫瘍作用：椎茸の傘には二本鎖リボ核酸が含まれており、人体に入ると抗がん作用のあるインターフェロンを生成します。

4. 血圧、血中脂質、コレステロールを下げる：椎茸にはプリン、コリン、チロシン、オキシダーゼ、特定の核酸物質が含まれており、血圧、コレステロール、血中脂質を下げ、動脈硬化や肝硬変などの病気を予防します。

5. 椎茸は糖尿病、結核、感染性肝炎、神経炎などにも治療効果があり、消化不良、便秘などにも使えます。

椎茸の栄養価がわかったので、自分の状況や得たい健康効果に合わせて、椎茸を適切に食べることができます。もちろん、椎茸の調理法をもっと詳しく知ることができれば、椎茸を調理しながらその栄養成分をよりよく保存・活用することができ、身体を強くするという目的を達成することができます。