砂糖ニンニクの正しい漬け方

ニンニクには優れた抗炎症作用と殺菌作用があります。古代の人々は腸の病気の予防にニンニクを頼りにしていましたが、風邪の予防にも非常に効果的です。ニンニクは調味料としてだけでなく、そのまま食べることもできます。一般的に、北部の人々はニンニクを砂糖漬けにして漬け込むのを好みますが、とても美味しいです。では、砂糖ニンニクを漬ける正しい方法は何でしょうか?

一般的に、砂糖漬けニンニクは新ニンニクが収穫されたときに漬け込まれ、漬け込みが成功すれば長期保存が可能で、冬でも腐りません。ニンニクの漬物は、単独でも他の食べ物と一緒にでも食べることができ、とても美味しいです。

自家製ニンニク漬けの材料：

新鮮なニンニク10個、塩

甘酢ソース：塩大さじ1/2（8グラム）、黒砂糖1.5カップ（200グラム）、酢3カップ（750ml）、水1カップ（250ml）、醤油大さじ1（15ml）

密封缶、容量約2000ml

自家製ニンニク漬けの作り方：

1. 春の新ニンニクの一番外側の層を取り除いて洗い、適量の水と塩（普段飲むスープの塩分濃度に合わせて）を加えて、塩水に1日浸して殺菌し、辛味を取り除きます。

2. 鍋に甘酢あんの調味料をすべて入れて沸騰させ（消毒のため）、冷まして置いておきます。

3. 甘酢ソースを密閉瓶に注ぎます。瓶を熱湯で消毒し、事前に乾燥させておきます。

4.漬けたニンニクを密封瓶に入れて密封し、涼しくて風通しの良い場所に保管します。頻繁に振って、漬けたニンニクが甘酸っぱいソースに均等に浸っていることを確認します。2週間後に食べることができ、2か月間保存できます。

栄養に関するヒント:

砂糖漬けニンニク：甘酸っぱくてニンニクの香りがして、辛くない。脂っこさや魚臭さを和らげ、消化を助けます。ニンニクは肝臓を保護し、肝細胞内の解毒酵素の活動を誘発し、ニトロソアミンなどの発がん物質の合成を阻害して、がんの発生を防ぎます。ニンニクは高麗人参よりも優れた抗酸化作用があります。定期的に摂取すると老化を遅らせることができます。鉛によくさらされる人や鉛中毒になりやすい人にとって、鉛中毒を効果的に予防・治療できます。ニンニクにはプロピレン硫化物と呼ばれるカプサイシンが含まれており、ペニシリンの1/10の殺菌力があり、病原菌や寄生虫に優れた殺虫効果があります。インフルエンザの予防、傷口の感染予防、感染症の治療、虫除けなどに効果があります。上に述べた多くの機能に加えて、ニンニクは減量にも使用できます。

これで、砂糖ニンニクを漬ける正しい方法がわかりました。食べるのが好きなら、自宅で漬けてみるのもいいでしょう。漬けるときにも注意してください。ニンニクの漬け物の色が濃くなるのが嫌な場合は、黒砂糖の代わりに白砂糖を使用し、酢の代わりに白酢を使用してください。こうすると、ニンニクの漬け物は非常に白くなります。