ラムリブのレシピ

羊肉は温かい性質を持っています。冬には羊肉鍋を食べるのが好まれます。食べた後は体全体が温まり、とても気持ちが良いです。さらに、羊肉は比較的柔らかく、他の肉に比べてコレステロール含有量が低いため、少し多く食べても血中のコレステロール値に影響はありません。ラムリブはラム肉の中でも最も美味しい部位なので、ここではラムリブの調理方法を学びましょう。

一般的に、ラムリブを食べるときは、煮込んだり蒸し煮にしたりといったさまざまな調理法を使います。しかし、ラムリブの美味しさを引き出すには煮込むのが一番です。ラムリブのスープは濃厚で美味しいです。食べるときに唐辛子を少し加えると、本当に珍しい珍味になります。

1. ラムチョップの煮込み（冬にぴったりの滋養強壮剤）

新鮮なラムチョップ、または新疆ではラム肉と呼びます。大きなスープ鍋を火にかけ、冷水を加えます。水は肉が少し隠れる程度（量はラムチョップの重さによって異なります）に、ラムチョップを入れ（細かく切らないでください）、強火で水を沸騰させ、表面の泡を取り除きます。中火で5〜10分煮込み、コショウと生姜のスライスを少し加えて（臭みを取るため）、弱火で約1時間煮込みます。実際、ラム肉の場合は40分で十分です。

リブがほぼ完成したら、少し作業が必要です。玉ねぎ1個分の皮をむき、洗って細かく切り、小さなボウルに入れて置いておきます。肉が煮えたら、ラムチョップを取り出し、大きな皿に入れます。火を止めずに、強火にしてスープを沸騰させます。ネギの入った小さなボウルに塩を少し入れ、この小さなボウルにスープを少しすくい、スプーンでかき混ぜて塩を溶かし、ネギに香りが立つようにします。このボウルのスープをリブの上に均等に注ぎます。

また、ネギをみじん切りにして、いくつかの小さなボウルに入れ、塩を少し加えてスープを注ぎます。スペアリブは新鮮で香りがよく、スープも美味しいです。リブを煮込むときは塩を加えないように注意してください。

2. スパイシーなラムチョップの作り方

材料: 骨付きラムチョップ 1200 グラム、セロリ、玉ねぎ、ニンジン各 30 グラム、小麦粉 50 グラム。

調味料: バター150g、チリパウダー30g、塩、MSG適量

調理方法：ラムチョップを洗い、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを洗ってみじん切りにし、ラムチョップと一緒に入れ、適量の水を注ぎ、強火で調理し、火から下ろし、冷めたら12個に切ります。塩とチリパウダーを少々ふり、よく混ぜ、小麦粉をまぶして置いておきます。

フライパンを熱し、バターを加えます。溶けたらラムチョップを入れ、両面が茶色になるまで焼きます。熱いうちに召し上がってください。

上記はラムリブのレシピの詳細な紹介です。ラムリブには他にもいくつかのレシピがありますが、ここでは一つ一つ挙げていません。ただし、ラムスペアリブは温かい食べ物でもあるので、食べ過ぎるとお腹が熱くなり、喉を痛めることもあるので注意が必要です。健康のためにも食べ過ぎには注意しましょう。