ラム肉の調理方法

マトンは非常に一般的な食べ物です。調理方法が非常に優れており、タンパク質と脂肪が豊富です。ただし、マトンのカロリーは比較的低いです。体重を減らしたい女性は、適度にマトンを選ぶことができます。マトンを食べても太ることはありません。ただし、この種の肉を食べるときは、適度に食べ過ぎないようにする必要があります。そうしないと、自分自身に負担がかかります。では、マトンはどのように調理するのでしょうか。

マトンの調理方法は？この種の肉を調理する方法はたくさんあります。しかし、マトンを調理する際には材料の選択も非常に重要です。調理方法が異なれば、材料の組み合わせにも大きな違いがあります。

ラム肉の調理方法:

ラム肉と大根の煮込み

材料: 羊肉 250g、大根 150g、クコの実 小さじ1杯 (5g)、アニス 1粒、青ネギ 2本、生姜 2切れ、料理酒 小さじ2杯 (10ml)、塩 小さじ1杯 (5g)、コショウ 小さじ1/2杯 (3g)、油 小さじ1杯 (5ml)

練習する

1. 羊肉を洗って5cmの長さに切り、大根も洗って5cmの角切りにして置いておきます。

羊肉を沸騰したお湯に入れてしばらく湯通しし、血の泡を取り除いた後、取り出して流水で洗い流します。

2. キャセロールに油を入れて中火で熱し、ネギの細切り、生姜のスライス、スターアニスを加えて香りが出るまで炒め、湯がいた羊肉の角切りを加え、料理酒を加えてまんべんなく炒め、適量の水を注ぎ、沸騰したら弱火にして蓋をし、羊肉が70%ほど火が通るまで煮ます。

3. 大根の角切り、クコの実、塩、コショウを加えてよく混ぜ、羊肉と大根が柔らかくなるまで調理を続けます。

ラム肉の煮込み

材料

子羊の後ろ足 1000g、ニンジン 2本、大根 1/2本、ホットソース 120g、乾燥唐辛子 3本、白コショウ 小さじ1杯 (5g)、アニス 2杯 (10g)、シナモン 大さじ1杯 (15g)、クコの実 大さじ1杯 (15g)、塩 小さじ2杯 (10g)、チキンストック 小さじ1杯 (5g)、ニンニクのみじん切り 4杯 (60g)、ナツメ 50g、ショウガスライス 50g、ネギの節 50g、カルダモン 3個、月桂樹の葉 2枚、醤油 100ml、料理酒 200ml、油 大さじ2杯 (30ml)

練習する

子羊の後ろ足を洗い、2.5cm角に切ります。にんじんと大根は皮をむき、さいの目切りにします。

鍋に適量のきれいな水を入れて沸騰させ、羊肉を2分間茹で（血と血の泡を沈殿させる）、取り出してきれいな熱湯で繰り返しすすぎ、水を切る。

中華鍋に油を入れ、強火で熱します。油が70%ほど熱くなったら、ネギの小口切り、ニンニクのみじん切り、ショウガのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。次に、湯がいたラム肉の角切りと料理酒を加えます。3分間炒め、チリソースと薄口醤油を素早く加え、ラム肉が色づくまで炒めます。

揚げた羊肉をキャセロールに移し、スターアニス、シナモン、カルダモン、月桂樹の葉、羊肉がかぶるくらいの水を加えます。中火で沸騰させ、泡を取り除き、塩、白コショウ、にんじん角切り、大根角切り、ナツメ、クコの実を加えます。蓋をして弱火で 50 分間煮込みます。

以上の紹介により、羊肉の調理方法についてある程度理解できました。羊肉を上記の方法で調理するのは良い選択です。大根と一緒に煮込んだ羊肉は、人間の消化と排泄を促進するのに非常に役立つので、河陽の珍味を食べるときは安心できます。