おいしいエビの作り方

暖かくなってくると、道端でバーベキューやシーフードを食べる季節です。エビは多くのダイナーの選択肢になっていますが、道端の屋台は十分に衛生的ではありません。市場で新鮮なエビを買って自分で調理してみるのが良いでしょう。エビの調理は実際には想像ほど難しくありません。複雑な製造技術や特別な調味料は必要ありません。炒めたり、乾煎りしたりするだけで食欲をそそります。

チャイブ入りエビのソテー

材料: 小川エビ、エシャロット、コショウ、白ワイン、醤油、塩、砂糖、生姜、ニンニク、レモン

練習する：

1. 小エビを洗います。新鮮なので、飛び跳ねないように目の細かいザルで覆います。塩、コショウ、刻んだ生姜、少量の白ワインを加えて15分間マリネし、味が染み込むまで待ちます。

2. フライパンを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。

3. 小川エビを手早く加え、軽く炒めます。みじん切りにしたエシャロットと少量の砂糖と醤油を加えて味付けする

4. 全体に均等に炒めて出来上がりです。

皮つきの小川エビを食べるのがカルシウム補給の最良の方法です。川エビの殻は薄くて柔らかく、皮ごと食べるとカルシウム補給にとても効果的です。川エビはサイズは小さいですが、タンパク質含有量は海エビと同じくらい高く、カルシウム含有量はさらに高くなります。カルシウム含有量が最も多いのはエビの皮の部分なので、皮ごと小エビを食べるとカルシウム補給になります。

エンドウ豆とエビの煮込み

材料: エビ、エンドウ豆、ピーマン、チャイブ。

練習する：

1. エビを洗い、料理酒を加えて10分間マリネします。

2. フライパンに油を熱し、ネギ、生姜、唐辛子を加え、マリネしたエビを加えてゆっくり炒めます。白ワイン大さじ2杯、塩少々、砂糖大さじ1杯、白コショウ大さじ1/2杯、醤油大さじ1杯を加えます。汁気がほぼなくなるまで炒め続けます。

3. 最後に、あらかじめ湯がいておいたエンドウ豆とチャイブを加えて出来上がりです。

健康食品としてのエビ。アレルギー反応がない限り、妊婦にも最適です。エビはタンパク質が豊富です。栄養価が高くて美味しいですが、食べ過ぎには注意してください。生で食べるのは避けた方が良いでしょう。夏は胃腸が弱くなります。生で食べると胃腸の不快感を引き起こしやすく、胃腸疾患を引き起こす可能性があります。