四川風豚肉の煮込みレシピ

四川のスナックといえば何を思い浮かべますか？四川の辛い味を感じますか？ここでご紹介したいのは、茹で豚肉スライスという四川料理です。四川料理の名物の一つでもあります。多くの人が知っているし、いつでもどこでも食べられるかもしれませんが、本物の四川風ゆで豚の作り方をご存知ですか？

煮豚はとても食欲をそそる料理です。暑いこの季節、おいしい煮肉を自宅で自分で作れるのは嬉しいものです。煮肉の作り方についてあまり知らない人も多いでしょう。では、煮肉の具体的な作り方を見てみましょう。

材料:

テンダーロイン 350g、白菜 100g、セロリ 150g、セロリ 80g、ネギ 20g、ニンニクみじん切り 1 杯、生姜みじん切り 1 杯、豆板醤 2 杯、砂糖 1 杯、乾燥赤唐辛子少々、花椒少々

マリネ液：醤油大さじ2、料理酒大さじ1、水大さじ1、卵白1個

四川風ゆで豚肉をもっと美味しくする方法をお教えします

1. テンダーロインを薄切りにします。肉切りハンマーを使って組織をほぐし、肉を薄く大きくします。それから小さく切ります。

2. 肉のスライスをマリネ液に約20分間漬け込みます。

3. キャベツ、セロリ、エシャロットを洗って切り、ニンニクとショウガをピューレ状にすりつぶします。

4. フライパンに乾燥唐辛子と花椒を入れ、香りが出るまで炒めます。冷めたら唐辛子を細かく切ります。フライパンに冷たい油を入れ、まず乾燥赤唐辛子と花椒を加えて香りが出るまで炒め、次にみじん切りにしたニンニクとみじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒めます。黒豆発酵ペースト大さじ2杯を加え、赤い油が出てくるまで炒めます。

5. スープまたは水、小さじ1杯の砂糖、みじん切りにしたネギを加えます。沸騰したら、マリネした肉のスライスを加え、調理中はかき混ぜないでください。スープが再び沸騰したら、調理した肉のスライスを鍋から取り出します。肉は薄くスライスされており、すぐに調理されます。

6. 残りのキャベツの茎をスープ鍋に加え、軽く煮ます。キャベツの葉とセロリを加えて火が通るまで炒めます。

7. 大きめのボウルを用意し、調理した野菜をボウルの底に置きます。次に、調理した肉のスライスを上に置きます。

8. フライパンに油大さじ2杯と赤唐辛子油大さじ2杯を入れて熱します。熱いうちに肉にかける

さて、以上が四川風ゆで豚の具体的な作り方です。四川風ゆで豚の味を味わいたいですか？四川の文化を体験したいですか？それならすぐに行動してください。ただし、体調はこの料理の味には影響しませんが、結局は肉なので、太りたくない人は食べる量を減らすべきです。結局のところ、健康が一番重要です。