オーストラリア産ロブスターの調理方法

エビを食べるのが好きな友人は、エビが栄養価が高いことを知っているので、「エビ好き」が多いです。しかし、食べ方を知ることよりも、調理方法を知ることの方が重要です。なぜなら、エビの調理方法を習得することによってのみ、望みどおりのおいしい料理を作ることができるからです。エビを食べるときの第一選択肢は、もちろんお粥用のロブスターです。オーストラリア産のロブスターは、全体が真っ赤で、爪は黄金色、肉は最高に美味しいので、料理の第一選択肢となるからです。

良い材料を使う場合、エビの調理方法が特に重要になります。正しく調理することによってのみ、おいしいエビを味わうことができます。では、オーストラリア産ロブスターの色、香り、味を保つためにはどのように調理すればよいのでしょうか? オーストラリア産ロブスターのレシピをご紹介します。

1. 購入

購入するときは、新鮮なものを選ぶようにしてください。オーストラリアのロブスターには、濃い赤色のものと花のような形のものがあります。購入するときは、魚介類の販売者が商品を計量するために非常に厚いビニール袋を使用し、水を入れるので、料金が高くなることに注意してください。

2. 準備

材料: 大きめの鍋、塩、オリーブオイル、白コショウ、レモン。

3. 調理：

（１）鍋にロブスターの大きさに合わせて水を入れ、ロブスターが十分に浸るくらいの水位になるようにします。

（２）次に火にかけ、冷水に大さじ一杯の塩と白胡椒を30粒ほど加えます。塩の量は、水が風味を吸収できるように、少し塩辛い程度にしてください。

（３）水が沸騰したらロブスターを入れ、水面から出ないようにスプーンで軽く押さえます。

（4）その後、鍋に蓋をして調理を開始します。

（５）ロブスターを入れた水が再び沸騰し始めたら、時間を計り始めます。1.5kgのロブスターは約20分茹でる必要がありますが、小さいロブスターの場合はもっと短い時間で茹でることができます。同時に火を少し弱めて中火で調理したり、蓋を外してオープンで調理することもできます。

（6）時間が経ったら火を止め、ロブスターを取り出し、少し水気を切ってお皿に置いて冷まします。

4. 調味料を準備します。

味付けはとっても簡単。小さめのボウルにオリーブオイルを入れて、お好みの量を入れます。ディップ用なので、そんなに多く入れる必要はありません。次にレモンを切って、レモン汁を絞り、オリーブオイルを少し加え、塩を少し加えます。塩加減はお好みで。最後に、オリーブオイルに白コショウを挽いて入れ、よくかき混ぜてお召し上がりください。上で述べたレモンと白コショウの味は個人の好みによります。

5. 食べ始める:

こんなに大きなロブスターなら真ん中で縦に切ったほうが絶対に食べやすいでしょう。ロブスターの背中にある黒い線を忘れずにチェックしてください。もし線があったら取り除いて食べない方がよいでしょう。そして用意したソースにつけて食べるだけです。

上記5点はオーストラリアのロブスター料理の簡単な紹介です。エビの食べ方はいろいろありますが、エビ本来の風味を保ち、エビの新鮮さと爽やかさを味わいたいなら、上記の方法を試してみることをお勧めします。