味噌麺の作り方

北部地域で非常に人気があり、人気の珍味となっています。味噌麺は主に味噌と野菜を混ぜた麺で作られています。冷水を使った「水麺」という方法もあります。味噌麺を食べるときは、季節に合わせて食べるのが基本です。寒くなると鍋に入った温かい麺がとてもさっぱりして、暑い季節には冷たい麺がぴったりです。季節のおかずと合わせて食べると、本当においしいですよ。

味噌麺は麺料理の一種であり、麺料理の中でも最高のものと言えます。麺類は消化吸収が容易なのが大きな利点です。ジャージャン麺には麺類、肉、野菜などの具材が含まれており、ある程度人体の栄養ニーズを満たすことができます。欲求を満たすために味噌と一緒に蒸し麺を作るためのヒントをいくつか紹介します。

味噌麺

【材料】：幅広麺200g、豚肉150g、干し豆腐20g、干しエビ20g、きゅうり20g、マッシュルーム10g、ニンニク2片、

[調味料]: 食用油30g、ごま油小さじ1、醤油大さじ1、豆板醤大さじ2、甜麺醤大さじ2、砂糖小さじ1、

1. 干しエビとキノコを柔らかくなるまで浸し、茎を取り除いて千切りにします。

2. 乾燥豆腐とニンニクを洗ってみじん切りにし、きゅうりを洗って千切りにする。

3. 鍋に油を入れて50%まで熱し、ニンニクのみじん切りを炒め、豚肉の詰め物、千切りキノコ、干しエビ、干し豆腐、豆ペースト、甜麺醤を加えて炒めます。醤油、水、砂糖、ごま油を加えて味が染み込むまで煮込み、炒めソースを作ります。

4. 麺を茹でてボウルに盛り、揚げたソースときゅうりの千切りを加えてよく混ぜ、出来上がりです。

ホットピーヌードル

【材料】：豚バラ肉、各種おかず、油、料理酒、みじん切りネギ、みじん切り生姜、白砂糖、黄味餡、甜麺醤、えんどう豆、ごま油。

1.肉を大豆大のサイコロ状に切ります。

2. 熱した油に肉を入れ、色が変わったら玉ねぎと生姜を加え、香りが出るまで炒め、ソースをフライパンに加えます。鍋に入れるときにぬるま湯を加えるのが最適ですが、水を加えるのは一度だけで十分です。

3. 弱火で炒め、香りが出てきたら砂糖を加え、ソースが赤黒くなったらみじん切りにしたネギ、ごま油、料理酒を加え、全体によく炒めたらすぐに火から下ろします。

4. ソースが炒め終わったら、おかずや麺類と混ぜ合わせます。

味噌麺が美味しいかどうかは、味噌の質にかかっています。上手に作られた味噌は、口に入れる前から芳しい香りが漂い、食欲を大いに増進させます。このような味噌は良い味噌です。そのため、黄色いソースは慎重に選択する必要があり、揚げソースの材料の割合は多すぎても少なすぎてもいけません。また、火加減もちょうどよくなければなりません。このようにして、揚げソースと麺の組み合わせの美味しさに抵抗できる人は誰もいません。