老化防止に豆乳を飲む方法

1. 豆乳は冷たい性質を持っています。消化不良、げっぷ、腎機能低下のある人は豆乳の摂取量を減らすべきです。また、豆乳は酵素の作用でガスを発生させる可能性があるため、腹部膨満や下痢のある人は豆乳を飲まないでください。また、急性胃炎や慢性表在性胃炎の人は、胃酸の過剰分泌を刺激して症状を悪化させたり、胃腸の鼓腸を引き起こしたりしないように、大豆製品を食べてはいけません。

2. 豆乳に黒砂糖を加えると甘くて香りがよくなりますが、黒砂糖に含まれる有機酸が豆乳のタンパク質と結合して変性沈殿物が生成され、栄養成分が大きく破壊されます。この現象は白砂糖では起こりません。

3. 生の豆乳を飲むのは避けてください。生豆乳を買って自宅で温める人が多いですが、温めているときに泡が上がってくるのを見ると、沸騰したと勘違いしてしまいます。実はこれは豆乳の中の有機物が熱で膨張して泡が立つ現象で、沸騰しているわけではなく、加熱もされていません。

生の豆乳は人体に有害です。大豆には、吐き気、嘔吐、消化不良を引き起こす可能性のあるサポニンが含まれています。また、タンパク質を消化する身体の能力を低下させる可能性のあるトリプシン阻害剤などの酵素やその他の物質も含まれています。レクチンは凝固を引き起こす可能性があります。ウレアーゼ配糖体は、ヨウ素代謝を妨げ、甲状腺ホルモンの合成を阻害し、代償性甲状腺腫を引き起こす可能性があります。

しかし、十分に加熱するとこれらの有害物質は完全に破壊され、豆乳は人体に無害になります。豆乳中毒を防ぐ方法は、豆乳を100℃の高温で沸騰させて有害物質を破壊することです。なお、豆乳を煮る際には「偽沸騰」という現象が起きることが多いので、本当に沸騰するまでスプーンでよくかき混ぜる必要がある。豆乳を飲んだ後に頭痛や呼吸困難などの症状が現れた場合は、すぐに医師の診察を受けてください。命にかかわる結果を避けるために、遅れないようにしてください。