エビの煮込み料理はどこですか？

煮エビを食べたことがある人は、それが美味しくて、色が鮮やかで、食感がとても柔らかく、香りがよく、甘くて塩辛い味であることは知っていますが、煮エビがどこから来るのかは知りません。煮込みに使われるエビは栄養価が高く、肉質も柔らかく消化しやすいのが特徴です。

体が弱い人や病人の場合、エビの煮込みは回復に非常に効果的です。エビは血管を保護する働きがあり、心血管疾患や脳血管疾患を予防できます。中高年の方はよく食べると良いでしょう。エビを食べたいなら、もちろん煮エビを食べるべきです。エビの煮込み料理はどこのものですかね？

煮込んだエビは膠東地区の名物料理です。膠東地区のエビ料理も有名で、エビ本来の風味、ジューシーさ、原型をそのまま残しているのが大きな特徴です。新鮮なエビを丸ごと味付けしたスープに入れて弱火で煮込み、皿に2匹ずつ盛り付けて、濃厚で鮮やかなソースをかけます。出来上がりのエビはそのままの状態です。

主な材料：エビ（750g）

調味料: 塩 (3g)、ラード (精製) (25g)、ネギ (15g)、日本酒 (4g)、白砂糖 (30g)、MSG (5g)、生姜 (10g)、ごま油 (2g)

製造手順:

1. 新鮮なエビをきれいな水で洗い、ひげ、足、尾の先を切り落とし、頭に小さな穴を開けて砂袋を取り出し、エビの背中を切り開いて砂の線を取り除きます。

2. 中華鍋に加熱したラードを入れ、中火で60%加熱し、ネギとショウガのスライスを加えて、茶色くなって香りが出るまで炒め、エビを加えて数回炒めます。

3. 米酒、チキンスープ、精製塩、砂糖を加え、スプーンを使ってエビの脳みそを軽く絞り、強火で沸騰させ、弱火で火が通るまで煮る。

4. スープがとろみがついたら、ネギと生姜を取り除き、MSGを加え、ごま油を回しかける。

クラフトのヒント

1. 揚げるときにフライパンに塩を少し加えて、エビに含まれるアスタキサンチンが見えるようにします。

2. 弱火で煮込む時間は長くしすぎないようにしてください。通常は 10 ～ 15 分が適切です。

3. 煮込むときはスープが濃く、エビの上にスープが垂れるくらいがベストです。

煮エビはどこから来たのでしょうか？膠東地区の名物料理です。この料理は味も良く、肉も柔らかく、高齢者にとって消化吸収しやすく、脳梗塞や脳血栓などの病気の発生を予防することができます。ぜひ、当店の煮込みエビをご家庭でもお試しください。