発酵豆腐の栄養

発酵豆腐にはさまざまな用途があります。ご飯のおかずとして、また、香り高く、新鮮で、ほのかにワインの香りがする特別な味があります。また、発酵豆腐は炒め物や煮込み料理の調味料としても使用できます。自宅で豆腐を​​作ったことがある人は、何度も失敗したことがあると思います。発酵豆腐を作るのは確かに技術的な仕事であり、おいしい発酵豆腐を作るには指導してくれる人が必要です。

発酵豆腐には、白発酵豆腐と赤発酵豆腐の 2 種類があります。人によって好みは異なり、好みのタイプも異なります。発酵豆腐も他のものと同様、適度に摂取してください。やはり塩分の多い食べ物なので食べ過ぎには注意してください。

発酵豆腐の主な成分は、タンパク質、脂肪、カロチン、ビタミンA、E、カルシウム、リンなどのミネラルです。発酵豆腐は植物性タンパク質が豊富で、発酵するとタンパク質が様々なアミノ酸に分解され、酵母などが生成されるため、食欲を増進し、消化を促進する効果があります。青坊（チンファン）にはビタミンB12が豊富に含まれており、人体のビタミンB12を補充して老人性痴呆症を予防することができます。

発酵豆腐は豆腐を細かく刻んで発酵させ、漬け込んだ食品です。 「東洋のチーズ」として知られ、発酵豆腐、発酵豆腐、「南部発酵豆腐」または「猫のミルク」とも呼ばれます。中でも桂林豆腐は白豆腐の代表格であり、長い歴史を持ち、伝統的な特産品「桂林三宝」の一つです。発酵豆腐にはさまざまな種類があり、魚臭さを消したり脂っこさを和らげたりする効果があり、おいしいです。発酵豆腐には植物性タンパク質が豊富に含まれています。発酵後、タンパク質はさまざまなアミノ酸に分解され、酵母などが生成されるため、食欲を増進し、消化を助けます。また、発酵させた豆腐にはカルシウムやリンなどのミネラルも含まれています。

発酵豆腐は栄養価が高く、少量ずつ食べると人体に多くのメリットがあります。発酵豆腐は味も良く、瓶からそのまま食べてもいいし、肉料理の調味料としても使えます。調理した肉は香ばしく、脂っこくありません。多くの人が好んで食べます。発酵豆腐は豆腐よりも栄養価が高く、いつでも家に持っていけます。