魚の頭のスープのレシピ

一度食べたら、甘くておいしい魚の頭のスープの虜になってしまう人も多いでしょう。それはなぜでしょうか？それは主に「新鮮」という言葉のせいです。実際、魚の頭のスープがとても甘い理由は、主にその材料である米魚のためです。メダカは魚頭スープの主な材料です。普通のソウギョや他の魚と比べると、メダカの見た目はとても醜いです。メダカの見た目はあまり良くありませんが、見た目に騙されてはいけません。実際、その肉はとても柔らかく、味も良いです。しかも、安価で栄養価も高いです。

メダカの調理法はいろいろあります。煮る、蒸す、魚のスープを作るほかに、漬けるという方法もあります。これも簡単な方法で、魚に塩をすり込んで翌日に食べる方法です。漬けた後の魚の肉はより柔らかく、食感があります。もちろん、私は通常、米魚を使って魚頭スープを作ります。次に、魚頭スープの作り方を紹介します。

1. 魚の頭を洗い、大きめに切り、皿に入れて、ネギ、ショウガ、ニンニク、紹興酒と一緒にしばらく漬け込み、魚臭さを取り除きます。

2. 雪菜を洗って置いておきます。

3. タケノコは殻を剥き、洗って薄切りにし、ネギは後で使用するために細長く切ります。

4. 中華鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、魚の頭を加えて炒めます（注意：炒めるスピードが速すぎると魚の身が簡単に崩れてしまうので注意してください）。

5. 鍋に雪菜、たけのこ、唐辛子、魚の頭を入れてしばらく炒めます。魚の頭の色が変わったら、適量の水を注ぎ（注意：水は魚の頭を覆うようにしてください）、沸騰させ、泡を取り除き、スープが乳白色になるまで約30分煮込みます。適量の塩を加えてお召し上がりください。ネギを散らすと、おいしい味をお楽しみいただけます（このスープにはMSGは必要ありません。魚の頭自体がすでにとてもおいしいです）。

上記は魚の頭のスープの作り方です。ご覧のとおり、その方法は実はとても簡単で、日常生活で調理するのに非常に適しています。魚の頭のスープを飲むのが好きなら、ぜひ試してみてください。