四川風塩水煮の作り方

四川では辛い料理がとても人気があることは誰もが知っているので、家庭料理を煮込み料理にしたり、鶏の足の煮込み料理を作ったりします。塩水食品を作るには、塩水のレシピを知る必要があります。では、四川風の塩水煮の作り方を学びましょう。煮込み料理が好きな友人の参考になれば幸いです。

四川風塩水煮のレシピ

1. 材料: 花椒、スターアニス、クローブ、カルダモン、甘草、シナモンをそれぞれ 3/4 カップずつ。

作り方：塩水の材料と砂生姜パウダーを布袋に入れる。 8カップの水を加えて沸騰させ、1.5〜2時間煮る

2. 材料: スターアニス (2 個)、フェンネル、コショウ (各小さじ 2 杯)、リコリス (6 個)、シナモン (1 個)、カルダモン (1 個)、ミカンの皮 (1/4 個)

作り方：マリネの材料を布袋に入れ、水12カップを加えて30分間煮ます。

3. 原材料: 豚肉、豚骨、発酵黒豆、シナモン、ミカンの皮、甘草、フェンネル、スターアニス、羅漢果。

作り方：水を加えて1時間煮ます。

4. 材料：醤油エキス、スターアニス、シナモン、カルダモン各50グラム、ガランガル、コショウ、クローブ各25グラム、甘草50グラム、熱湯500グラム。

作り方：まず醤油、料理酒、氷砂糖、精製塩、MSGを土鍋に入れて弱火にかけ、約1時間煮ます。スパイスや薬草の入った袋は、頻繁に洗面器に浸す必要があります。塩水ができたら、一日おきに使用するのが最適です。

5. 材料: 花椒100g、八角150g、シナモン100g、クローブ50g、紅麹50g、甘草50g、油500g、濃口醤油1500g、魚醤500g、氷砂糖150g、精製塩500g、ガランガル250g、青ニンニク250g、揚げニンニク150g、コリアンダー250g、紹興酒250g

作り方：花椒100グラム、八角150グ​​ラム、シナモン100グラム、クローブ50グラム、紅麹50グラム、甘草50グラムを「薬袋」に入れ、脂500グラムをスライスし、ラードを揚げて残渣を捨てます。大きめのステンレス鍋に水12.5kg、濃口醤油1500g、薄口醤油1500g、魚醤500g、氷砂糖150g、上塩500gを入れ、強火で沸騰させ、ラード、ガランガル250g、ネギ250g、揚げニンニク150g、コリアンダー250g、紹興酒250gを加え、「薬袋」を20分間煮て塩水を作ります。塩水は保存期間が長くなるほど香りが増します。

保存方法：毎日朝晩1回ずつ煮沸する必要があります。「薬袋」は通常15日ごとに交換します。毎日、消費量に応じて、薄口醤油、魚醤、濃口醤油、塩、砂糖、酒を適切な割合で加えます。毎日漬け込んだ後、ガランガル、ニンニク、ネギ、コリアンダーを取り除き、泡と不純物を取り除きます。劣化を防ぐため水分が混入しないようご注意ください。 （潮汕煮ガチョウの煮込みレシピです）。

この記事では、四川風煮汁のレシピを紹介します。1つか2つ選んで試してみて、出来上がった煮汁があなたのニーズを満たすかどうかを確認してください。私たちの日常生活には、四川風の塩水煮を作るためのレシピがたくさんあり、作りたい料理に応じてそれらを選択します。