緑の葉野菜の10の健康効果：がんを予防し、視力を守る

多くの友人は、濃い緑色の葉野菜が何なのか知らないし、どの緑色の葉野菜を食べればいいのかも知らないと言います。

濃い緑色の野菜の効能は国内外の多くの研究で証明されており、その効能はほとんどの人が想像するよりも数多くあります。要約すると、主に 10 の側面があります。

1. 骨粗しょう症の予防に効果的です。カルシウム、カリウム、マグネシウム、ビタミンKを豊富に含んでいます。カリウムとマグネシウムを十分に補給するとカルシウムの損失を減らすことができますが、ビタミン K はコラーゲンへのカルシウムの沈着に必要です。同時に、菜種、白菜、セロリなど多くの緑の葉野菜はカルシウムが豊富ですが、シュウ酸は多くなく、カルシウムの優れた供給源でもあります。

2. 正常な視力を維持するのに役立ちます。カロチンとルテインを豊富に含みます。濃い緑色の葉野菜はすべてカロチンとルテインが豊富です。現在の測定では、ほうれん草などの濃い緑の葉野菜に最も多くのルテインが含まれていることがわかっています。カロチンは人体内でビタミンAに変換され、光が暗いときや光の強さが変化するとき（パソコン、携帯電話、テレビを見るときなど）にビタミンAの消費量が増加します。ルテインは、目を頻繁に使う人の目の疲労を防ぐだけでなく、加齢性黄斑変性症の予防にも役立ちます。

3. 先天異常の予防に効果的です。豊富な葉酸を補給します。名前が示すように、葉酸は緑の葉に豊富に含まれるビタミンであり、緑の葉野菜は食事における葉酸の最も重要な供給源です。葉酸欠乏症は、出生異常のリスク増加やホモシステイン値の上昇につながる可能性があります。中高年者におけるこの指標の上昇は、心血管疾患や脳血管疾患のリスク増加も意味します。

4. 体重管理に効果的です。トマト、大根、冬瓜などの野菜に比べ、緑葉野菜には食物繊維が多く含まれています。1回の食事で、油を控えて調理した緑葉野菜を半ポンド食べると、満腹感が効果的に高まり、胃の中で食べ物が排出されるのが遅くなり、食事の摂取量をコントロールするのに役立ちます。ダイエットをする人の食事には、主食と脂肪を減らしながら空腹感を避け、持続可能な減量プロセスを確実にするために、緑の葉野菜を多く含める必要があります。

5. 糖尿病の予防に効果的です。研究によると、食事で同じ量の主食を食べる場合、緑の葉野菜の摂取量を増やすと、食後の血糖値の上昇が遅くなることがわかっています。同時に、多くの疫学研究により、緑葉野菜を多く摂取すると糖尿病を発症するリスクが大幅に低下することが示されています。

6. 高血圧の予防と抑制に効果的です。食事に大量のカリウム、カルシウム、マグネシウムを供給することができます。葉野菜の緑色はマグネシウムを含むクロロフィルによるものです。したがって、緑が濃いほど、マグネシウム含有量が高くなります。カリウム、カルシウム、マグネシウムは、ナトリウムの血圧上昇作用をある程度まで打ち消すことができます。

7. 冠状動脈疾患の予防に効果的です。野菜を多く食べると、体の炎症反応を抑え、冠状動脈性心疾患のリスクを減らすことができます。疫学的研究によると、野菜を多く食べる人は心血管疾患、特に虚血性心疾患による死亡率が低いことがわかっています。その中で、アブラナ科の野菜や濃い緑色の葉野菜の役割が確認されています。

8. さまざまながんの予防に効果的です。疫学的研究によると、野菜の摂取量が増えると、食道がん、胃がん、肺がん、乳がん、前立腺がんなど、さまざまながんのリスクが低下することがわかっています。アブラナ科の野菜に含まれるグルコシノレート、クロロフィル、フラボノイド、カロテノイド、その他の成分もすべて寄与している可能性があります。

9. アルツハイマー病の予防に効果的です。いくつかの疫学研究では、野菜や果物の摂取量を増やすと、加齢に伴う認知機能の低下を予防できることが確認されています。しかし、さまざまな種類の野菜と果物を個別に分析したところ、野菜と果物の中で、認知機能の低下を防ぐのに最も効果的な食品カテゴリーは濃い緑色の葉野菜であることがわかりました。

10. 運動能力の向上に役立ちます。濃い緑の葉野菜には、それ自体は無毒な硝酸塩が豊富に含まれています。人体に摂取された後、ゆっくりと一酸化窒素に変換され、血管を拡張し、血液循環を改善する役割を果たします。心臓血管疾患の発症を防ぐだけでなく、アスリートの最大酸素消費量を増やし、運動能力を向上させることもできます。

私の国は、緑葉野菜の種類が最も多く、価格が最も安い国の一つです。濃い緑の葉野菜の種類の多さは、訪ねてきたヨーロッパの友人たちを驚かせました。残念なことに、多くの人々はそのような高品質で低価格の健康食品を好まず、さまざまな健康製品に高額を費やすことをいとわないのです。

濃い緑色の葉野菜を選ぶ基準は非常にシンプルで、葉が大きな割合を占め、葉の色が濃い緑色または黒色であることです。試験によると、葉野菜の緑が濃いほど、葉酸、ビタミンK、ビタミンB2、ルテイン、カロチン、マグネシウムなどの栄養素の含有量が多いことが分かっています。なので、野菜を買うときは、薄緑色のものばかり買って、濃い緑色の葉のものを避けるのはやめましょう！