野生のアミガサタケ

野生のアミガサタケは、わが国の河南省、河北省、山東省でよく見られます。アミガサタケには人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれているため、栄養価が非常に高く、特に野生のアミガサタケは栄養価が高いです。最も重要なことは、アミガサタケは珍味であるだけでなく、伝統的な漢方薬でもあるということです。アミガサタケは多くの胃腸疾患の治療に使用されています。これは、アミガサタケがいかに多くの用途を持っているかを示しています。

これは、野生のアミガサタケの価格が比較的高いことにもつながりますが、それでも、我が国の野生のアミガサタケの販売量はまだ非常に多く、これは野生のアミガサタケに含まれる栄養成分に直接関係しています。野生のアミガサタケの効果についてあまり知らない場合は、この記事の分析を読むことができます。

測定によると、モルシェラには粗タンパク質が20％、粗脂肪が26％、炭水化物が38.1％含まれており、さまざまなアミノ酸、特にグルタミン酸が1.76％も含まれています。そのため、一部の人々は、それが「非常に優れたタンパク質源」であり、「ベジタリアンの間での肉」という評判を持っていると信じています。人体のタンパク質は20種類のアミノ酸から構成されており、アミガサタケにはそのうち18種類が含まれており、そのうち8種類は人体では生成できません。しかし、これらは人間の栄養にとって特に重要なため、「必須アミノ酸」と呼ばれています。

さらに、アミガサタケにはビタミン B1、ビタミン B2、ビタミン B12、ナイアシン、パントテン酸、ピリドキシン、ビオチン、葉酸など、少なくとも 8 種類のビタミンが含まれていることが判明しています。アミガサタケの栄養価は牛乳、肉、魚粉に匹敵します。そのため、国際的には「健康食品」の一つとしてよく知られています。アミガサタケには腫瘍抑制多糖類、抗菌・抗ウイルス有効成分が含まれており、体の免疫力を高め、疲労回復、抗ウイルス、腫瘍抑制など多くの機能を持っています。日本の科学者は、アミガサタケ抽出物にチロシナーゼ阻害剤が含まれており、リポフスチンの形成を効果的に抑制できることを発見しました。

アミガサタケに含まれる豊富なセレンは、人間の赤血球中のグルタチオンペルオキシダーゼの成分で、大量の酸素分子を運搬して悪性腫瘍を抑制し、癌細胞を不活性化します。また、ビタミンEの抗酸化作用を高める効果もあります。セレンの抗酸化作用は発がん物質の代謝方向を変え、結合することで解毒し、がんのリスクを軽減または排除します。

上記に挙げた効能は、野生のアミガサタケを食べることによる効能の全てと言えます。実は、アミガサタケは人工栽培が可能になりました。そのため、野生のアミガサタケを真似て人工栽培したアミガサタケを使う人も多くいます。選ぶ際には注意が必要です。大きめのものを選ぶようにし、キノコの根元に土がついているかどうかを確認し、土がついているものを選びましょう。