セロリ入り牛肉細切りの作り方

皆さんはセロリをよくご存知だと思います。セロリは食べられるだけでなく、栄養価も非常に高いです。セロリにはビタミンや人体に必要なさまざまな微量元素が豊富に含まれています。セロリを定期的に食べることは健康に良いです。セロリの食べ方はたくさんあります。セロリを使って牛肉と合わせた家庭料理、セロリの牛肉細切りを作ることができます。以下でセロリの牛肉細切りの作り方を紹介しましょう。

原材料

牛ヒレ肉150グラム。 セロリ100グラム、卵白1個（重さ約25グラム）。紹興酒15グラム、MSG1.5グラム、醤油20グラム、ごま油25グラム、植物油750グラム（実際の油消費量75グラム）、精製塩1.5グラム、湿った澱粉25グラム。

生産工程

1. 牛ヒレ肉から筋を取り除き、筋の横斜面に沿って細長く切り、ボウルに入れ、紹興酒、精製塩、卵白を加えてよくかき混ぜ、湿らせた澱粉を加えて固まるまでかき混ぜ、ごま油10グラムを加えてよく混ぜ、置いておきます。

2. セロリの根と葉を取り除き、長さ4cmに切り、沸騰したお湯で60%ほど火が通るまで茹で、冷ましてから使います。

3. ネギを細切りにします。中華鍋を火にかけて油をひき、植物油を加えます。鍋が60%ほど熱くなったら（約150度）、細切り牛肉を加えます。牛肉が白っぽくなったら油から取り出し、水を切ります。中華鍋に油を少し残し、ネギの束を加えて軽く炒め、次に細切り牛肉、セロリ、紹興酒、醤油、MSGを加えてまんべんなく炒め、油をかけてお召し上がりください。

方法2

原材料

セロリ300グラム、赤身牛肉100グラム、植物油50グラム、醤油20グラム、塩3グラム、料理酒5グラム、みじん切りにしたネギ4グラム、みじん切りにした生姜4グラム、水でんぷん10グラム。

調理方法

1. まず、赤身で柔らかい牛肉を断面から細切りにし、ボウルに入れ、醤油、料理酒、水で薄めた澱粉をまぶします。セロリの古い葉を取り除き、摘んできれいに洗い、3cmの長さに切り、熱湯でゆで、取り出して冷水で冷やし、水を切ります。

2. 中華鍋を火にかけて油を熱し、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加え、細切りにした牛肉を加えて強火で炒め、出来上がりです。セロリに油を少々加えて炒め、塩で味を整えます。炒めた牛肉と残りの醤油と料理酒を加えます。さらに数回手早く炒めます。

特徴

サクサクして柔らかく、さっぱりとしていて、香りがよく、おいしく、気と脾臓を補い、腫れを抑え、解毒する効果があります。

上記の記事では、セロリとは何かを紹介しました。セロリは食べられるだけでなく、腫れや解毒に良い効果があることがわかっています。セロリを定期的に食べることは私たちの健康に良いです。上記の記事では、セロリと牛肉の細切りの作り方を紹介しました。