エビの鮮度を見分ける方法、新鮮なエビを選ぶコツ

材料の水準が向上するにつれ、カニやエビはもはや祭りのときにしか食べられない珍味ではなくなりました。味を良くするためによく買います。買いすぎると騙されてしまいます。以下では、エビを買う際のコツをいくつかご紹介します。

死んだエビを買わないでください

エビを買うときは、その新鮮さを見分ける方法を知っておく必要があります。魚介類を食べる上で重要なのは「新鮮さ」です。エビが新鮮で​​あればあるほど、より美味しくなります。そうでなければ、新鮮さが失われ、身が「カビが生え」てしまいます。

新鮮なエビの場合、殻と筋肉は非常にしっかりとくっついており、手でエビの身を剥くのに少し手間がかかります。新鮮なエビの腸組織とエビの身も非常にしっかりとくっついています。しかし、冷蔵エビの場合、腸組織と身はそれほどしっかりとくっついていません。エビの腸とエビの身が緩んでいるのがわかったら、エビはもう新鮮ではないことを意味します。

生きたエビを買うとき、エビが時々泡を出していた場合、それは新鮮であることを意味します。新鮮なエビは殻が硬く、光沢のある緑色で、目が突き出ており、身がしっかりしていて、非常に強い魚臭がします。殻が柔らかく、灰色がかっていて、目がくぼんでいて、殻と身が少し離れている場合は、エビが最近死んだことを意味します。色が濃い黄色で、頭や足が落ちていて、身がバラバラになっているエビは、長い間死んでいたことを意味するので、買わないでください。

えらが黒いエビはほとんどが病気です。

最近、関連メディアは、一部の市場では1ポンドあたり数元でエビが買えると報じた。エビの本来の価格は数十元である。なぜこんなに安く売られているのか？一部の専門家は、安価なエビにクロラムフェニコールなどの魚薬の残留物が含まれていることがわかったためだと指摘した。そのため、安く売ることしかできず、水産物市場では管理や検査方法が不十分なため、このような安いエビが市場で大量に売られ、安売りに貪欲な人たちが実際に被害者になっているのです。

エビを購入する際には注意が必要です。一般的に、薬を与えられた病気のエビは、皮膚に白黒の斑点が見られ、エラも黒く見えます。

最後に、海洋環境の汚染が進むにつれて、多くの魚介類に含まれる有害物質が増えていることを皆様にお知らせしたいと思います。汚染された魚介類を食べて中毒になった人もいます。したがって、魚介類は適度に食べ、大量に摂取してはいけません。