食事によって引き起こされる7つのがん

「がんを予防したいなら、毎日の食事から始めなければなりません。」最近、台湾と中国の医療専門家数名が共同で行動を呼びかける記事を発表しました。がんは台湾人の死亡原因のトップ10のうち27年連続で1位にランクされています。研究によると、台湾で発生率が最も高い上位7つのがんは、多かれ少なかれ食習慣に関連しています。

1. 大腸がん

台湾がん希望協会会長の王正旭博士は、赤身の肉を揚げたり焼いたりすると同環式アミン化合物が生成され、大腸がんを引き起こす可能性があると述べた。さらに、赤身の肉は食物繊維が少ないため便秘になりやすく、胆汁や胆汁酸の中和に影響を及ぼし、大腸の上皮細胞を刺激してがんを引き起こす原因となります。さらに、動物性脂肪の過剰摂取も発がん物質の生成を促進する可能性があることが研究で示されています。したがって、長時間座り続け、フライドポテトを食べるのが好きな人は、大腸がんになるリスクが高くなります。

2. 肝臓がん

肝臓がんは主にB型肝炎とC型肝炎の感染に関連しています。ピーナッツ、トウモロコシ、穀物などの食品は適切に保管しないとアフラトキシンが生成され、最終的には肝臓がんを引き起こします。

3. 肺がん

林口長庚記念病院臨床毒物学部門の林潔良部長は、肺がんは食品とはあまり関係がないが、食用油は高温にさらされると多環芳香族炭化水素を生成すると述べた。キッチンの換気が不十分だと、PAH が人体に吸い込まれるだけでなく、食品にも付着してがんのリスクが高まります。

4. 乳がん

肥満は血液中のエストロゲン濃度を高め、乳がん細胞の増殖を加速させます。特に更年期の女性にとって、脂肪細胞はエストロゲンの生産に重要な場所なので、体重コントロールには注意しましょう。研究によると、多くの日本人がアメリカに移住した後、乳がんの発症率が日本に住んでいた頃の2倍になったことが分かっており、乳がんは食生活の西洋化とも関係があると考えられています。

5. 口腔がん

統計によると、台湾の口腔がん患者の約80％は、ビンロウの実を長期間噛む習慣がある。2003年、国際がん研究機関はビンロウの実をクラス1の発がん物質としてリストアップした。ビンロウの実を食べたり、喫煙したり、飲酒したりすると口が刺激され、細胞の変性を引き起こし、口腔がんを引き起こす可能性があります。

6. 胃がん

胃がんと腸がんは、食習慣と最も密接に関係する2つのがんです。林潔良氏は、高齢者世代では胃がんの発症率が高く、若い世代では腸がんの発症率が高いことを紹介した。その理由は、高齢者は漬物を食べることが多く、若者はより西洋化された食習慣を持っているからです。どちらの世代にも食習慣に欠陥がある。また、塩漬けの魚、ソーセージ、ベーコンなどの燻製や漬けの肉はニトロソアミンを生成し、胃がんを引き起こす傾向があるため、摂取を控えるべきです。

7. 前立腺がん

前立腺がんは男性によく見られるがんです。研究により、前立腺がんは高カロリー、高脂肪の食品の摂取と関連があり、野菜を多く摂取すると前立腺がんのリスクを軽減できることがわかっています。