豚レバー炒めのレシピ

豚の全身が宝物だということは周知の事実です。豚肉だけでなく、内臓も食べることができます。豚レバーは豚の肝臓です。豚レバーの調理法は様々です。豚レバーを定期的に食べると、非常に良い健康効果が得られます。ですから、豚レバーを主材料として、他の材料と組み合わせて、様々な美味しい料理を作る方法を学ぶ必要があります。以下で豚レバー炒めの作り方を紹介しましょう。

主原料は豚レバーです。豚レバーを水道水で 5 分間すすぎ、その後きれいな水に 2 時間以上浸します。その間、水を 2 回交換します。

材料: 生姜、ニンニクの芽、唐辛子。

加工した豚レバーをスライスに切ります。

豚レバーを細かく刻み、適量の澱粉、濃い口醤油、料理酒、茶油を加えます。 豚レバーと調味料を混ぜて置いておきます。

唐辛子の茎と種を取り除き、細かく切ります。生姜はスライスに切ります。

ニンニクの芽を洗い、頭と尾を取り除き、切り分けます。

フライパンを熱し、茶油と生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

豚レバーを加え、強火で色が変わるまで炒めます。

豚レバーを鍋の端に寄せ、ニンニクの芽を加えて炒めます。ニンニクの芽の色が濃くなり、少し柔らかくなったら、豚レバーと一緒に、レバーの端が少し丸まるまで炒めます。

コショウと適量の塩を加えて、全体によく炒めます。

ヒント:

豚レバーを食べる際の注意点

1. 豚レバーにはビタミンAや微量元素の鉄、亜鉛、銅など、さまざまな栄養素が含まれています。柔らかくて美味しいですが、食べる前に解毒する必要があります。

2. 豚の肝臓は豚の体内で最大の毒物輸送ステーションと解毒器官です。食品に混入した農薬などのさまざまな毒性代謝物や特定の毒性物質は肝臓に蓄積され、肝臓で解毒されて排泄されるか、化学処理後に腎臓に運ばれ、尿中に排泄されます。肝臓に炎症が起こり、肝臓がんになることもあります。また、肝臓寄生虫などの病気が発生する可能性もあります。肝臓が様々な毒素を完全に排除できなかったり、解毒機能が低下したりすると、肝臓内の血液中に毒素が残り、がんや白血病などの病気を引き起こす可能性があります。

3. 豚の肝臓の有毒な血液は数万本の肝血管に分散して保持されるため、豚の肝臓を購入した後、水道水で洗い流し、洗面器に1〜2時間浸して残留血液を除去する必要があります。肝臓が完全に水に浸かっていることを確認してください。急いで豚レバーを調理する必要がある場合は、大きさに応じて4〜6個に切り、洗面器で軽く洗ってから、網かごに入れて水道水ですすいでください。

4. 豚レバーを揚げるときは、ただ柔らかくすることだけを狙わないでください。そうしないと、毒素を効果的に除去できず、細菌や寄生虫の卵を殺すこともできません。

上記の記事では、豚レバーとは何かを紹介しました。豚レバーは食べられるだけでなく、栄養も豊富であることがわかっているので、豚レバーを使った調理方法をマスターする必要があります。上記の記事では、豚レバーを炒める方法を詳しく紹介しています。自宅でも試してみてはいかがでしょうか。