カリフラワー、貧乏人の医者

カリフラワーは独特の味があるだけでなく、健康的な野菜でもあります。古代西洋人は、カリフラワーを定期的に食べると喉をリフレッシュし、肺を潤し、咳を和らげる効果があることを発見しました。また、カリフラワーは高価ではないため、西洋では「神が与えた薬」や「貧乏人の医者」という評判があります。

小さな傷や怪我をすると、人によっては皮膚が青や紫に変色することがあります。これは体内のビタミン K が不足しているためです。カリフラワーを多く食べるとビタミンKを補給でき、血管壁の強度が強化され、破裂しにくくなります。カリフラワーのブロッコリーにもカロチンとフラボノイドが豊富に含まれています。カロチンは人体内でビタミンAに変換され、皮膚や視力を保護し、免疫力を高めることができます。フラボノイドは感染を防ぐだけでなく、コレステロールの酸化を防ぎ、心臓病や脳卒中のリスクを軽減できる最高の血管洗浄剤でもあります。

カリフラワーにはビタミンCやビタミンBなどの水溶性栄養素が豊富に含まれており、炒めたり蒸したりする調理法がおすすめです。