12月に食べるべき野菜10種

12月に食べると良い野菜は何ですか？新鮮で旬の野菜が第一選択ですが、12月の旬の野菜が何であるか知っていますか？まず、キャベツは欠かせません。次に、サツマイモ、大根、冬のタケノコなども良い選択です。 12月におすすめの旬野菜10選をご紹介します。

12月に食べると良い野菜は何ですか？

12月に食べると良い野菜は何でしょうか? まず、長期間の保存と栄養素の損失を避けるために、新鮮で旬の野菜を選ぶことをお勧めします。また、条件が許せば、できるだけさまざまな野菜を選び、特に濃い色の野菜（濃い緑、赤、オレンジ、紫の野菜など）が野菜摂取量の半分を占めるように注意しましょう。

1. キャベツ

キャベツは栄養価が高く美味しいだけでなく、保存もきくので、一度植えれば半年は食べられる野菜で、「野菜の王様」とも呼ばれています。伝統的な中国医学では、白菜は「腸と胃を活性化し、胸の不快感を和らげ、消化を助け、ガスを軽減する」効果があると考えられており、白菜を定期的に食べると腸の洗浄と解毒に役立つと考えられています。

冬は空気が乾燥しており、冷たい風は人の肌に非常に有害です。キャベツにはビタミンCとEが豊富に含まれています。キャベツをたくさん食べると、スキンケアや美容に良い効果があります。白菜は加熱しても冷やしても食べられ、調理方法も様々です。

2. サツマイモ

冬になると、最も人気のある屋台の軽食は、熱くて香ばしい焼き芋です。サツマイモは甘みがあり、炭水化物、食物繊維、カロチン、複数のビタミン、カリウム、マグネシウム、銅、セレン、カルシウムなどのさまざまなミネラルが豊富です。

サツマイモはタンパク質の質が高く、米や白小麦粉の栄養不足を補うことができます。定期的に摂取することで、主食に含まれる栄養素の体内利用率が向上します。特にサツマイモにはリジンが豊富に含まれており、これはまさに米や小麦粉に不足している栄養素です。そのため、サツマイモを米や小麦粉と一緒に食べると、タンパク質の補完的な役割を果たし、その栄養価を高めることができます。

3. 大根

中国には「冬に大根を食べ、夏に生姜を食べれば医者に薬を処方してもらう必要はない」という諺がある。伝統的な中国医学では、人体の「陽のエネルギーは体内にあり、胃には熱がある」と信じられています。甘露大根は熱を和らげ、脾臓と胃を養うのに役立ちます。冬は脾臓と胃が傷みやすいので、脾臓と胃を守るために大根を食べ始めるといいでしょう。

大根は性質が冷たく、味は辛くて甘い。肺と胃の経絡に入り、停滞を取り除き、痰と熱を解消し、気の流れを促進し、解毒する。食べ物の蓄積によって引き起こされる膨満感の治療に使用されます。しかし、脾臓と胃が弱い人は大根を食べすぎるのは適していません。必要な場合は、羊肉や牛肉を大根と一緒に食べることができます。こうすることで、2つの成分が互いに中和し、脾臓と胃に一定の滋養効果をもたらします。

4. 冬のたけのこ

冬のタケノコについて話すとき、多くの人が首を横に振って、「タケノコを一食食べると3日間痩せる。本当にそれほど良くない」と言います。実際、冬のタケノコの栄養価は非常に高く、「野菜の中で最高の金の中の白い玉」として知られています。

冬タケノコは春タケノコや夏タケノコとは異なり、地中でひっそりと育ち、まだ土から出ていません。栄養価も高いです。冬のタケノコには、さまざまなタンパク質やアミノ酸が豊富に含まれています。さまざまな肉と一緒に調理すると、味がさらに美味しくなるだけでなく、熱を消し、脂っこさを和らげる効果もあります。さらに食物繊維が豊富で消化を助けます。

5. ヤムイモ

ヤムイモにはさまざまな微量元素が豊富に含まれており、滋養強壮効果もあるため、病後の回復期の栄養補給に最適です。ヤムイモはビタミンやミネラルも豊富で、カロリーも比較的低いです。ヤムは体内のTリンパ球の増殖を促進し、免疫機能を高め、細胞の老化を遅らせることができます。これはまた、「ヤムイモを定期的に摂取すると寿命が延びる」という言い伝えが科学的に正しいことを証明しています。

冬にサプリメントを摂取する予定の方は、サプリメントを摂取する前にヤムイモを食べると、サプリメントの吸収が促進されます。ヤムイモは滋養強壮、気力を補う薬で、脾臓と胃を養う効果があります。特に脾臓と胃が弱い人は滋養強壮の前に食べるのが適しています。

6. レンコン

伝統的な中国医学では、生のレンコンは冷たさの性質を持ち、熱を消し、落ち着きのなさを和らげる効果があると信じられています。調理後は冷たい状態から温かい状態に変わり、胃を養い、陰を養い、脾臓を強化し、気を補う効果があります。レンコンとインゲン豆のスープを煮ると睡眠の質が向上し、豚バラ肉と一緒に煮ると脾臓を強化して食欲を刺激するため、脾臓と胃が弱い人の栄養補給と健康維持に適しています。

注意すべき点は、レンコンを長時間煮込む場合は、酸化して黒くなるのを防ぐために、陶器やステンレス製の調理器具を使用し、鉄鍋の使用は避け、レンコンを切るときに鉄の包丁を使わないようにすることです。

7. チリ

「辛いものを食べると風邪が治る」という言い伝えがあります。唐辛子にはカプサイシンが含まれ、コショウにはピペリンが含まれています。これらはすべて辛い食べ物です。冬にたくさん食べると、食欲が増すだけでなく、血行を促進して風邪に抵抗する力も高まります。

唐辛子には重要な薬効もあります。食欲が減退して食欲不振に陥ったときは、料理に唐辛子を加えると食欲が増進し、食事量を増やすことができます。少量の唐辛子をスープに入れて煮ると、風邪による食欲不振、腹部膨満、腹痛を治すことができます。そのため、寒い冬に辛い食べ物を食べると、風邪を追い払い、体を温めることができます。

8. ほうれん草

ほうれん草のカロチン含有量は他の野菜よりはるかに高く、アスコルビン酸含有量はピーマンより低いものの、トマトよりは高いです。ほうれん草に含まれる止血効果のあるビタミンKは葉野菜の中で最も多く、豊富なリボフラビンは口角炎、口唇炎、舌炎、皮膚炎を予防します。

ほうれん草には多量のシュウ酸が含まれています。ほうれん草を食べすぎると結石ができやすくなると多くの人が信じており、ほうれん草を避ける人が多くいます。実は、ほうれん草からシュウ酸を取り除く方法はとても簡単です。ほうれん草を60～80度のお湯に浸して湯通しするだけで、シュウ酸は簡単にほうれん草から抜けます。

9. ズッキーニ

寒い季節になると、人は食べ過ぎてしまう傾向があります。米国のパスツール大学の研究によると、食物繊維を多く摂取すると体重増加を防ぐのに役立つことがわかった。ズッキーニなどの食物繊維が豊富な食品は、カロリーが比較的低く、消化が遅く、満腹感が長く続くため、冬場の食べ過ぎを防ぐことができます。ズッキーニには、がんや心臓病などの病気と闘うのに役立つカロチンも含まれています。

栄養学者によると、ズッキーニはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、微量カロチン、ナイアシン、カルシウム、リン、鉄分などが豊富に含まれているため、秋冬に唇の乾燥を治すことができます。ズッキーニはスープに入れて煮たり、生で食べたり、炒めたりして食べることができます。脾臓や胃が弱い人、軟便や下痢のある人は食べないでください。

10. マスタード

「中国食品成分表」のデータによると、カラシナ（雪菜または水菜とも呼ばれる）100グラムあたりのカルシウム含有量は230mgにも達するのに対し、同じ質量の牛乳のカルシウム含有量は通常100mgです。また、研究によれば、カラシナに含まれるカルシウムの吸収率は牛乳の吸収率に匹敵することがわかっています。

からし菜の調理法は様々です。豚肉の細切り炒め、スープ作り、詰め物などにも使えます。また、冷菜の漬物にも使えます。豆腐と一緒に食べるとカルシウム補給効果が高まります。