発酵豆腐の作り方

発酵豆腐を使った料理は非常に一般的な調理法です。特別な発酵豆腐を使った料理の味はとても美味しく、発酵豆腐はさまざまな料理に適しています。できないことは何もありません。発酵豆腐はとても魔法のようです。もちろん、今日は発酵豆腐のさまざまな方法を一つずつ紹介することはできませんが、いくつかの代表的な料理をピックアップして、皆さんに気に入っていただければ幸いです。

発酵豆腐チキン

材料: 鶏（またはアヒル）半羽、発酵豆腐3枚（発酵豆腐汁を含む）、玉ねぎ、生姜、ニンニク、MSG、スターアニス、シナモン、料理酒少々、植物油500グラム。

ステップ 1: 鶏肉またはアヒルの半分を洗って切り分け、きれいな水に入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、シナモンを加えて煮込みます。このプロセス中は、まず塩を加えないでください。次に、圧力鍋を使用して高圧で調理しないでください。煮込むのに約30分かかり、食べる前に適量のMSGを加えます。

ステップ 2: 鶏肉を取り出し、箸を使ってスターアニス、シナモン、その他の副材料を取り除き、鶏肉だけを残して水を切ります。チキンブロスは後で使用するために取っておきます。

ステップ 3: 植物油を適切な温度まで熱し、鶏肉を油に入れて中速で揚げます。この工程は技術に左右されます。熱をうまくコントロールする必要があります。油の温度が高すぎると焦げやすくなります。油の温度が低すぎると鶏肉の水分が失われすぎて「柔らかく」なってしまいます。皮はパリパリ、肉は柔らかいのが最高です。

ステップ 4: 鶏肉をもう一度取り出し、フライパンの油を注ぎます。チキンナゲットにはすでに少量の植物油が残っているので、それで十分です。フライパンを熱し、鶏肉と砕いた豆腐を入れます。 （お箸で豆腐、少量の料理酒、豆腐汁を混ぜて、とろみのあるソースを作ります）強火で手早く炒め、豆腐汁が鶏肉に完全に絡むようにし、豆腐汁がなくなるまで炒めます。通常、30秒で提供できます。

ステップ 5: チキンスープには 2 つのオプションがあります。1 つは、適量の塩を加えてそのまま飲むことです。より良い選択は、スープ野菜として使うことです。白菜の細切り、レタス、大根の細切り、豆腐の角切りなどはすべてチキンスープに入れて調理して食べることができます。塩を加えるのを忘れないでください。これの利点は、野菜を使って脂っこい鶏の油をろ過できることと、野菜の風味でスープの味が良くなることです。

発酵豆腐入り蒸し豚肉

材料: 豚バラ肉、六倍酒発酵豆腐、玉ねぎ、生姜、八角、料理酒、醤油。

作り方：豚バラ肉をきれいな水に入れ、ネギの束、生姜のスライス2枚、料理酒を加え、肉が70％から80％火が通るまで約20分間煮て、取り出します。肉をスライスし、皮を下にしてボウルに入れ、ネギ、生姜、スターアニスを入れます。別のボウルを使用してマリネを作り、紅豆腐に少量の水を加え、料理酒と醤油を加えます。肉にマリネをかけ、1.5〜2時間蒸してから火から下ろします。スープを注ぎ、肉を皿の上にひっくり返し、ネギ、生姜、スターアニスを取り出して、肉にスープをかけます。

上記の記事では、発酵豆腐の調理法を紹介しました。今日は主に2種類の料理をお勧めします。1つは発酵豆腐チキン、もう1つは発酵豆腐蒸し肉です。この2つの料理は異なりますが、発酵豆腐を使った料理の味を堪能できます。これは素晴らしい楽しみのプロセスです。皆さん、何を待っているのですか？すぐに集めてください！