最も完全な韓国のスープのレシピ

韓国の様々なスープの作り方！寒くなってきましたが、今日はレシピサイトで簡単に作れる韓国の家庭料理のスープをいくつか紹介します。時間があるときに、ぜひご家庭で試してみてください。韓国ファンの方は、よく集めて、たまには韓国料理をDIYしてみてください。

1. 韓国味噌スープ

【材料】

韓国風スイートチリソース、味噌、生エビ、チリパウダー、ニンニクみじん切り（3個）、ネギの房（2本）、ジャガイモのスライス（1枚）、白玉豆腐の細切り（1枚）、昆布、春雨、キノコのスライス（ヒラタケ、エノキタケどちらでも可）、ズッキーニのスライス

【練習する】

1. 米のとぎ汁を鍋に入れ（ない場合は普通の水でも可）、ホットソースをスプーン1.5杯、味噌をスプーン2杯入れます。

2. 生きたエビから頭、皮、砂を取り除き、脇に置きます。

3. 水が沸騰したら昆布を加え、8～10分ほど煮ます。

4. 次に、ジャガイモのスライス、豆腐の角切り、キノコのスライスを加えて 8 分間煮ます。

5. チリパウダーを少し加え、最後にエビ、ズッキーニのスライス、春雨を加えてさらに 5 分間調理します。

6. 盛り付ける前に、ニンニクのみじん切りとネギのみじん切りを加えます（お好みに応じて、この 2 つの材料を省くこともできます）。

ヒント:

米をとぐときに使う水は三度目の水になります。

お好みに応じてホットソースと味噌を追加してください。

きのこのスライスは先に鍋に入れておくことができ、エノキ茸は鍋を火から下ろす前に入れてもかまいません。

大雄さんによると、この料理はどんな人にも合うし、好きなものを加えることができるので、誰でも自分の好きなものを見つけることができるそうです。唯一の違いは、鍋に入れる順番です。味付けが必要な生のものを最初に入れ、調理しやすいものを後に入れます。

2. 高麗人参チキンスープ

【材料】

鶏もも肉 2 本、もち米 1 カップ、ナツメ 8 個、栗 8 個、高麗人参 1 梁、ニンニク 8 片、銀杏 8 個、水少々、塩少々

【練習する】

1.) 鶏もも肉を洗って置いておきます。もち米を洗って水に2時間浸します。

2.) すべての材料を鍋に入れ、材料が浸るまで水を加えます。

3.) 鍋にラップをかけて、約 2 時間煮込みます。少量の塩で味付けします。

3. もやしスープ

【材料】

牛スペアリブまたは牛頭500g、もやし100g、ネギ20g、ニンニク20g、ゴマ大さじ3、キムチ1切れ、ゴマ油大さじ1、醤油大さじ2、エビペースト小さじ1、塩4グラム。

【練習する】

1. 牛のスペアリブまたは牛の頭（骨と肉付き）をきれいな水で洗います。

2. 鍋に水を沸かし、洗った肉を入れて沸騰したら取り出します。

3. 鍋に3分の2ほどの水を入れ、再び沸騰させ、鍋から取り出した牛肉を加えて調理します。牛肉を強火で炒め、沸騰したら泡を取り除きます。数回沸騰を繰り返し、浮いてきた泡がだんだん減ってきたら火を弱めて煮込みます。

4. 2時間以上煮込みます。時間が長いほど、風味が豊かになります。火を止めてスープを冷まし、余分な油を取り除きます。

5. もやしを洗い、根元を切り落として黄色いもやしを残し、キムチを刻み、ネギをみじん切りにし、ニンニクを潰してニンニクペーストを作ります。

6. 石鍋に牛肉のスープの3分の2を入れ、塩、エビペースト、醤油、キムチ、もやし、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、ごま油を加えます。中火で沸騰させます。

7. 5分後、スープにゴマをふりかけ、火を止めます。

4. キムチスープ

【材料】

キムチ、豚バラ肉、ニンニク、生姜、大根、玉ねぎ、豆腐、昆布、胡椒、塩、酒、ごま油、ネギ

【練習する】

1) キムチ、豚バラ肉、ニンニク、生姜、大根、玉ねぎ、豆腐

2) スライスした豚バラ肉をニンニク、生姜、酒でしばらく漬け込む

3) 玉ねぎと大根を水に入れて沸騰させ、昆布を加えてさらに10分ほど煮る

4) 茹でた玉ねぎ、大根、昆布を鍋から取り出し、茹で汁だけをスープのベースとして残します。

5) 中華鍋にごま油を少し入れ、漬け込んだ豚バラ肉を加えて数回炒め、豚バラ肉の油を出します。

6) 刻んだキムチを鍋に加え、火が通るまで炒め、スープの素に加えて沸騰させます。

7) スープが沸騰したら、刻んだ豆腐とネギを加えます。火が通ったら、コショウと塩で味を調えてお召し上がりください。

ヒント:

1) 10日以上漬け込んだキムチを選ぶのがベストです。その時点でキムチは酸味が出て味が良くなります。

2) スープのベースに使われる玉ねぎ、大根、昆布は、自宅で食べるときはそのままでも大丈夫です。より本格的な韓国の調理法をお見せするために、ヤナンはそれらを抜きました。

3) このキムチスープは、中華スープとは異なります。ご飯と一緒に食べるので、一品料理に相当します。食後にスープとして単独で飲まないでください。

4) 昆布は乾燥昆布を選ぶのが最適です。乾燥昆布で作ったスープは風味が強くなります。

5) お好みに応じてチリパウダーなどを加えることもできます

5. 昆布スープ

韓国では、これは伝統的な誕生日料理です。さらに、昆布スープは母乳育児に役立つと信じられているので、出産後の女性もこのスープを飲みます。

【材料】

乾燥昆布1パック28g、牛肉115g、ごま油10ml、醤油20ml、塩6gまたは適量、水1420ml、ニンニクみじん切り3g

【練習する】

1. 昆布を水に浸し、蓋をします。昆布が柔らかくなったら水を切り、5cmの長さに切ります。

2. 中華鍋を中火で熱し、牛肉、ごま油、醤油の1/3と塩少々を加えて1分ほど炒めます。

3. 昆布と残りの醤油を加えます。絶えずかき混ぜながら、さらに 1 分間調理します。水を1/3ほど入れて沸騰させます。

4. みじん切りにしたニンニクと残りの水を加えて沸騰させます。

5. 蓋をして弱火にします。さらに20分ほど蒸します。適量の塩で味付けします。

6. キムチ海鮮鍋

【材料】

アサリ、ニンニクキムチ、キノコ、豆腐、味噌、韓国チリソース、エビ、ズッキーニ

【練習する】

1. 材料をすべて洗い、アサリを茹でます。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、キムチを加えて炒め、あさりのスープを注ぎ、キノコを加えて沸騰させます。

3. 沸騰したら、豆腐、味噌、韓国辛口ソースを加えます。

4. 鍋が沸騰したら、エビとズッキーニを加えます。食べる前にチキンエッセンスを加えて風味を高めます。湯がいたアサリを鍋に加え、沸騰させます。

7. 牛テールスープ

【材料】

牛テール 2kg、水 17カップ、ネギ 1本、ニンニクみじん切り 1 1/2 大さじ、醤油 3 大さじ、コショウ 1/2 小さじ、ごま油 2 大さじ、白ごま 2 大さじ、塩とコショウ 適量

【練習する】

1.) ネギをみじん切りにして、脇に置いておきます。スープ鍋に17カップの水を入れて沸騰させます。牛テールを細かく切り、洗って沸騰したお湯に入れます。沸騰したら浮いた油を丁寧に取り除き、弱火で3時間ほど煮込みます。

2.) 箸を使って牛テールの火の通り具合を確かめます。箸が入る場合は牛テールを取り出し、調味料と混ぜ合わせます。置いておきます。

3.) スープが再び沸騰したら、味をなじませた牛テールを戻します。沸騰したら調味料を加えて味を整え、お召し上がりください。

8. ポークリブとポテトスープ

【材料】

豚バラ肉500g、ジャガイモ500g、

【調味料】

1. 煮込み豚スペアリブの調味料：花椒小さじ1杯、アニス4〜5粒、シナモン小片1個（上記の調味料は、スーパーで販売されている既製の煮込み肉調味料1パックで直接置き換えることもできます）。ネギ3本、生姜3片、醤油大さじ3、料理酒大さじ1、塩小さじ1

2. シチューの調味料: ニンニク半分をみじん切りにし、韓国のホットソース大さじ1杯（韓国のホットソースがない場合は、代わりにチリパウダー大さじ1杯を使用できます）、乾燥赤唐辛子1個をみじん切りにし、ゴマ塩小さじ1杯、塩小さじ1/2杯、コショウ小さじ1/4杯

【練習する】

1. リブを水に約 4 時間浸して血抜きをし、必要に応じて水を交換します。

2. じゃがいもをさいの目切りにし、水を加えて半分火が通るまで煮て、水から取り出して置いておきます。

3. リブを沸騰したお湯に入れて湯通しし、不純物や泡を取り除き、リブを取り出し、後で使用するために水気を切ります。

4.

電気圧力鍋に入れ、リブを煮込むための調味料を加え、リブがかぶるくらいのきれいな水を加え、「薄口」を選択します（私の圧力鍋にはこのメニューオプションがありますが、そのようなオプションがない場合は、リブが80％または90％調理されるまで煮込むだけです。次のステップは、ジャガイモと一緒にしばらく調理を続けることです）。

5. リブが調理されたら取り出して普通の中華鍋に入れ、リブを煮込んだばかりの澄ましスープを加え、ジャガイモを加え、シチューの調味料を混ぜて鍋に加えます。スープが少し少ないと感じたら、沸騰したお湯を少し追加します。

6. 強火で沸騰させ、その後弱火にして約 15 分間煮込みます。この時点で、リブとジャガイモは色がつき、ジャガイモの端は鈍くなり始めています。ジャガイモを味見して滑らかに感じたら、火を止めます。