ソーセージの作り方

ソーセージは人気の漬物です。茹でても、蒸しても、揚げても風味豊かです。しかし、スーパーで購入するソーセージは、脂っこかったり、添加物が多すぎたり、味が悪かったり、使われている豚肉が良くなかったりして、ソーセージの味がしなかったりします。したがって、おいしいソーセージを食べたいのであれば、やはり自分で作る必要があります。では、ソーセージはどのように作られるのでしょうか?

材料：

主な材料: 豚前脚肉 10 ポンド。

調味料：唐辛子粉2両（お好みで増減してください）。胡椒粉 0.5 両（個人の好みに応じて増減できます）。 ?コショウ大さじ1杯。 白砂糖2両。 塩 2.5 両 (私は薄めの塩味が好きなので、2.2 両だけ使いました)。 白ワイン2両。 ケーシングの適量。

手順/方法

1. 豚の内臓を清潔な濡れ布巾で拭き（水で洗わないでください）、皮をむいてスライスします。さいの目切りよりもスライスの方が適しており、スライスから詰めたソーセージは表面に塊が残りません。

2.チリパウダーを含むすべてのスパイスを加えます。

3. よく混ぜて約20分間マリネします（時間がない場合は長くマリネする必要はありません）。

4. 円筒形の物を用意します。円筒形の物がない場合は、ミネラルウォーターのボトルで代用したり、針金で卵大の円を巻いたりしても構いません。

5. チューブにケーシングを取り付けます。ワイヤーリングの場合は、ケーシングの口をワイヤーリングに取り付け、ケーシングの端に結び目を作ります。

6. チューブの口から肉をケーシングに入れ、手で肉をケーシングに押し込むように入れます。

7. すべてを詰め終わったら、ケースをしっかりと結び、針を使ってソーセージに穴を開けて中のガスを抜きます。

8. 細いロープを使って、約1フィートの間隔でしっかりと結びます。

9. 2セクションごとにストラップを結びます。

10. ソーセージを持ち上げて、沸騰したお湯にしばらく入れ、すぐに取り出します。この作業は素早く行う必要があります。

11. 風通しの良い場所に10日間吊るしておけば食べられます。

予防

1. ソーセージの味は好みに応じて調整できます。ただし、調味料には白ワインと生姜パウダー（ジュース）を含める必要があります。

2. ソーセージを作るときに少量のブドウ糖を加えると、ソーセージの漬け色が赤くなり、見た目も美しくなります。

ソーセージは長期間保存できます。

3. ソーセージを作るのに最適な時期は、寒くて風が強い冬至の頃で、ソーセージを作るのに最適です。

4. 出来上がったソーセージをご飯の上に乗せて蒸すと、肉汁がご飯に染み込んでとても美味しいです。

5. 一度に 2 種類の味のソーセージを作ることができ、宴会でも簡単に作れる人気の一品になります。

6. ソーセージを作るときは、柔らかくなるように必ず前脚の肉を使用してください。

以上がソーセージの作り方の紹介です。ここで注目すべきは、自分の好みの味に合わせてソーセージに調味料を加え、自分好みのソーセージを作ることができるということです。しかし、ソーセージは漬物なので、適度に食べるのが健康に良いです。ソーセージに含まれる硝酸ナトリウムが健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、美味しいからといって食べ過ぎないようにしましょう。