毎食この肉を食べる人も多いです！心臓血管系にダメージを与えるだけでなく、糖尿病のリスクも高まります。

話しましょう

肉を食べるのが好きな友達は本当に惨めです。

串焼きは不健康、フライドチキンは太る

もう一つ悪いニュースがある

赤身の肉を食べ過ぎるのは良くありません！

赤肉とは通常、豚肉、牛肉、羊肉などの哺乳類の肉や、ソーセージやベーコンなどの加工された赤肉などの家畜の肉を指します。

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タンパク質には軽度の炎症誘発性があり、特に赤身肉や加工肉を摂りすぎると体内の炎症因子のレベルが上昇します。

私たちの科学雑誌の記事をよく読んでいる友人は、体内の慢性的な低レベルの炎症状態が腫瘍を誘発するメカニズムの 1 つであることを知っています。

世界保健機関は長い間、赤身の肉をクラス 2A の発がん性物質に分類しており、加工された赤身の肉はさらに深刻で、クラス 1 の発がん性物質に分類されています。

最近の多くの研究では、赤身の肉がさまざまな病気と関連していることが示されています。

たとえば、赤身の肉を食べすぎると、心臓血管疾患や脳血管疾患のリスクが高まる可能性があります。

ヨーロッパ心臓ジャーナルに掲載された研究によると、赤身の肉を1日あたり100グラム多く食べると、心血管疾患のリスクが11％増加することが判明した。

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たとえば、赤身の肉を食べ過ぎると糖尿病のリスクと正の相関関係があります。

ネイチャー誌のサブジャーナルに掲載された最新の研究によると、食事、特に加工された赤身肉からのヘム鉄の過剰摂取は、 2型糖尿病のリスクを大幅に高めることが明らかになった。

中でもヘム鉄の過剰摂取はインスリン血症、高脂血症、炎症関連代謝物などの悪い方向への発達にもつながり、内分泌代謝性疾患のリスクを高めます。

これらについて何も感じないのであれば、赤身の肉には絶対に無視できない別の問題があるということです。赤身の肉を食べすぎると、体重が増える可能性があるのです。

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赤身の肉には飽和脂肪が多く含まれるため、赤身の肉を多く摂取する食生活を長期にわたって続けると、体重増加に大きく関係します。

肉によってはまだ大きな違いがあると言うことしかできません。牛肉や羊肉は美味しいですが、とても太りやすいです…

そんなに極端じゃないですよ。野菜市場の肉の少なくとも半分は赤肉です。全部食べられないのはちょっと無理があるでしょう。

さらに、赤身の肉には、人体に必要なタンパク質、ビタミンB12 、鉄分、亜鉛、その他のミネラルが豊富に含まれています。

つまり、まだ食べなければなりませんが、食べ方が変わったのです。

まず、赤身の肉の摂取量を制限すべきである

世界がん研究基金は、1週間に500グラムを超える赤身の肉を摂取しないように推奨しています。

この数字を見ると、多くの人はこう言うかもしれません。「1 週間に 1 ポンドでは足りません。1 回の食事で 1 ポンドの肉を食べているのですから。」

急がないでください！方法があります！

赤身の肉の摂取量は減りますが、他の肉の摂取量とバランスを取り、白身の肉の摂取量を増やすことができます。

中国居住者向け食事ガイドライン（2022年）の推奨事項を参考に、次のように食べることができます。

● 魚、鶏肉、卵、赤身の肉は適度に摂取し、1日平均120〜200グラムを目安にしてください。

● 魚は週2回または300〜500グラム、卵は300〜350グラム、家畜や家禽の肉は300〜500グラム食べるのが最適です。

● 加工肉製品の摂取を減らしましょう。

● 卵には栄養がたっぷり含まれているので、黄身も捨てずに食べましょう。

● 魚を優先し、脂肪分の多い肉製品や燻製肉製品、塩漬け肉製品を控えましょう。

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食事をするときは、一週間分の食事を一度に食べないでください。この量の食べ物を数回に分けて食べるようにしてください。毎食肉を、毎日卵を食べるのがベストです。

第二に、赤身の肉の調理方法も変える必要がある。

できるだけ蒸したり煮たりする調理法を心がけ、揚げたり焼いたりする調理法は減らしましょう。これにより、飽和脂肪や発がん物質の過剰摂取のリスクを軽減できます。

さらに、体内の慢性的な炎症と戦いたい場合は、抗炎症食に従うことも忘れないでください。

これらの食品が好まれます！

ω-3多価不飽和脂肪酸が豊富な食品：深海魚、ブラックベリー、亜麻の種子など。

全粒穀物炭水化物：トウモロコシ、オート麦、そば、キビ、全粒粉蒸しパン、全粒粉パンなど。

茶ポリフェノールを多く含む食品：薄緑茶、薄紅茶など。

新鮮な果物と野菜を適量摂取する: 総食物摂取量の 3 分の 2 を占めることが推奨されます。

誰もが健康的に、正しく、食べ物に好き嫌いをせずに食事をしていれば、赤身の肉はまったく大きな問題にはなりません。

声明: この記事は、医学関連の教育的な科学普及記事です。特定の治療法や医療行為を伴うものではなく、病院への通院に代わるものではありません。

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参考文献

[1] 呂耶律、朱瑞芳、張俊ほか。慢性疾患の予防と治療における抗炎症食の研究の進歩[J]。看護研究、2024、38(14):2531-2537。

[2] 楊悦新、葛可有。中国栄養科学百科事典第2版（第2巻）[M]。ピープルズメディカルパブリッシングハウス、2019年

[3]アフシン、アシュカン、他「1990年から2017年までの195カ国における食事リスクの健康影響：2017年世界疾病負担研究の体系的分析」ランセット393.10184（2019）：1958-1972。

コンテンツ制作

編集者：張福耀

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