カタツムリの食べ方

カタツムリは四角い輪のあるカタツムリとも呼ばれます。カタツムリは栄養が非常に豊富です。カタツムリはタンパク質が豊富なだけでなく、人体に必要なさまざまな微量元素も含まれています。カタツムリにはカルシウムが多く含まれているため、カルシウムを補給したい場合は、カタツムリをもっと食べることができます。カタツムリには健康維持効果とヘルスケア機能が非常に優れているため、カタツムリは人々に愛されています。

しかし、カタツムリを食べるには一定のルールがあることにも注意する必要があります。食べ方に気をつけないと、カタツムリの栄養を摂取できず、病気になってしまう可能性もあります。

【栄養成分】

カタツムリは海産カタツムリと川産カタツムリに分けられます。この記事では主に川や湖、貯水池に生息するカタツムリについて解説します。カタツムリは安価で、品質が良く、栄養価も高い。肉に含まれるカルシウム含有量は、牛肉、羊肉、豚肉の10倍以上で、リン、鉄分、ビタミン含有量も鶏肉、アヒル、ガチョウよりも多い。

【食事療法効果】

伝統的な中国医学では、カタツムリは甘くて冷たい性質があり、熱を消し、視力を改善し、黄疸、浮腫、排尿痛、喉の渇きを治すことができると信じられています。カタツムリには抗がん物質が含まれていると報告されており、理想的な栄養食品となっています。

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カタツムリの食べ方はいろいろあります。玉ねぎ、生姜、醤油、料理酒、砂糖と一緒に炒めたり、茹でて身を取り出すこともできます。混ぜたり、マリネしたり、漬けたり、炒めたりすることもできます。カタツムリの食べ方はいろいろあります。正しく食べれば、「カタツムリ料理には千種類の楽しみがあり、それは他のどんな美味しい料理よりも優れている」と本当に言えるでしょう。

カタツムリの食べ方は地域によって様々ですが、湖南省の人はカタツムリの吸い方を知らないため、針でカタツムリの肉を取り出し、油で炒めるそうです。上海や杭州の人々はカタツムリをすすって食べます。カタツムリの尻尾をハサミで切り落とし、煮汁に浸すと格別においしくなります。広東省や広西省の人々はカタツムリを炒めるときに、ニンニクや新鮮なエゴマの葉を調味料として使うのが好きです。これによりカタツムリの肉の味がより美味しくなるだけでなく、一定の殺菌効果もあります。揚げたカタツムリは上海の夜店の名物料理です。面白いことに、春以降、夜店とカタツムリは一緒に復活しました。ベースとなるカタツムリ鍋がなければ、上海の味はそれほど魅力的ではないかもしれません。紹興の人々は「揚げたカタツムリを熟成酒と一緒に飲めば、泥棒は逃げない」と言います。言うまでもなく、彼らはカタツムリを食べるのが大好きです。江蘇省北部の人々は「ニラ添えカタツムリの炒め物」でお客様をもてなすことを好み、そのおいしさは人々のよだれを垂らすほどです。蘇東坡は美食家であったが、残念ながらカタツムリの吸い方を知らなかった。蘇東坡は一生懸命に努力したが、カタツムリの肉を吸い出すことができなかったと伝えられている。結局、カタツムリの尻尾を切り取らず、竹の針でつまみ上げなければならなかった。彼はカタツムリの食べ方を知らず、「東坡はカタツムリを食べる、つまみ方が遅い」と笑われた。

ハニ族には、酸っぱいタケノコと一緒に調理したカタツムリという料理があります。カタツムリを塩鍋に入れ、殻が剥けるまで炒め、油を加えてボウルに盛り付けます。酸っぱいタケノコを加えて軽く炒め、花椒、ミカンの皮、沸騰したお湯を加え、揚げたカタツムリとミントを加えます。景坡族にはカタツムリのスープもあります。殻付きのカタツムリを弾けるまで炒め、水、生姜、ニンニク、タケノコの漬物を加えて沸騰させます。

白族の人々は、カタツムリの尾に付いている睾丸を取り除き、熱湯で茹でてカタツムリの卵巣にするという独特の技術を持っています。カタツムリの黄身は、カタツムリの真髄です。高たんぱく質で栄養価が非常に高く、販売価格はカタツムリの10倍にもなります。カタツムリを沈殿させずに茹でたカタツムリの卵とカタツムリ豆腐をスープにして、刻んだネギとパクチーを散らすと、とても美味しくて素晴らしいです。カタツムリと豆腐のスープを食べると、気分がすっきりして元気になります。大理を旅行する外国人がカタツムリと豆腐のスープを味わうために高いお金を払うのも不思議ではありません。

【食べ方ガイド】

カタツムリは購入後すぐに調理することはできません。そうしないと、新鮮な味がなくなり、泥や砂が残ってしまいます。カタツムリを購入したら、1～2日間きれいな水に浸して、カタツムリの胃の中の汚れを吐き出させてください。きれいな水に塩を少し振りかけたり、ごま油を数滴垂らしたりすると、カタツムリの胃の中の汚れがより早く吐き出されます。食べる前に、ペンチを使ってカタツムリの尻尾の殻を取り除きます。食べ終わった後に簡単に吸い出せるように、あまり多くは取り除かないでください。カタツムリの肉の場合は、購入後、丁寧に洗う必要があります。塩水に5〜10分間浸し、強くつかんで数回すすいでください。きれいに洗わないと、渋みが出てしまいます。

【購入ガイド】

カタツムリの選び方にはコツがあります。大きいカタツムリの肉は固く、小さいカタツムリの肉は吸い出しにくいので、中くらいのサイズのものが最適です。清明節以降のカタツムリはほとんどが種があり、種のないものを選ぶのは困難です。一般的に、中型のカタツムリを選べば、種のないカタツムリである可能性が高くなります（小型のカタツムリもほとんどが種がありませんが、食べるのに不便です）。

【食事のタブー】

1. カタツムリは性質上冷たい動物なので、食べる人は選り好みします。脾臓や胃が弱い人は食べないでください。どうしても食べる場合は、風邪をひかないように生姜を少し加えてください。また、風邪をひいている人は食べないでください。生理中の女性は食べないでください。妊婦や産後の女性も食べないようにしてください。

2- カタツムリは美味しくて魅力的です。しかし、適切に扱わなければ、A型肝炎や住血吸虫症を引き起こす可能性があります。食べ過ぎると消化不良を起こすこともあります。これはカタツムリに非常に多くの糖分が含まれているためです。一度に食べすぎると、体内の鉄分の吸収を妨げるだけでなく、糖分の消化不良を起こしやすくなり、膨満感や下痢などの不快な症状を引き起こします。

3. カタツムリを食べすぎると、高齢者は動脈硬化を起こします。高齢者は加齢とともに身体機能が衰え、腎臓の老廃物を排出する能力も低下します。カタツムリを大量に食べて植物性糖分を過剰に摂取すると、体内で生成される窒素老廃物が増加し、腎臓への負担が増し、腎機能がさらに低下します。そのため、高齢者はカタツムリを適度に食べる必要があります。

4. 皆さんに特に注意していただきたいのは、カタツムリを慎重に選び、注意して食べること、特に長期間連続して食べないこと、そして死んだカタツムリは絶対に食べないことです。

上記ではカタツムリとは何かを紹介しました。カタツムリは栄養価が高く、カルシウムが豊富であることがわかっています。したがって、カルシウムを補給したい場合は、カタツムリをもっと食べることができます。カタツムリには優れた健康維持効果と治療効果がありますが、カタツムリの食べ方を理解する必要があります。上記の記事では、カタツムリの食べ方を詳しく説明しています。